GRENAILLES AU BEURRE PERSILLÉ À L'AIL

La Grenaille n’est pas une variété ,mais un calibre qualifiant

une pomme de terre à chair ferme et fondante

Aussi décoratives que savoureuses,

elles sont idéales pour accompagner des rôtis

ou des plats en sauce. 

Elles sont cuites à l’eau ou à la vapeur et vous n'êtes

pas obligé de les éplucher ...

INGRÉDIENTS:5 personnes

1kg2 de pommes de terre Grenailles/

beurre persillé à l'ail(voir Recette)

PRÉPARATION:

Lavez les pommes de terre Grenailles

Essuyez-les ou Grattez-les sous l'eau

CUISSON:15 min à la vapeur 

Vous pouvez garder la pelure

(j'ai préféré  la retirer pour les enfants)

Déposez-les dans un faitout

Ajoutez 3 carrés de beurre persillé à l'ail

CUISSON :5min

le temps que le beurre est fondu

Mélangez

Servez chaud

BEURRE PERSILLÉ À L'AIL

Pour assaisonner et parfumer ,

vos grillades,légumes,pommes de terre

ou poissons...

INGRÉDIENTS

1 botte de persil frais du jardin

6 gousses d'ail

250g de beurre demi-sel

PRÉPARATION

Sortez le beurre du réfrigérateur

Lavez le persil

Coupez-le

Placez-le dans un robot

Épluchez l'ail

Coupez-le en morceaux

Placez les morceaux d'ail dans le robot avec le persil

Hachez finement le tout

Écrasez le beurre mou à la fourchette

Déposez la préparation persil et ail hachés

Mélangez bien l’ensemble

Placez la préparation 30min au réfrigérateur

Formez un boule puis un boudin

Filmez le boudin  

Placez le boudin 30min au réfrigérateur

Déroulez le boudin du film alimentaire

Coupez des rondelles de 1 à 2 cm

Filmez chaque rondelles de beurre persillé individuellement

Placez ces rondelles au congélateur

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POÊLÉE DE POMMES DE TERRE  RATTES

À L'AIL ET PERSIL

On profite des pommes de terre rattes

qui sont cultivés pas très loin de chez moi "Le Touquet "

La ratte a une chair fine et ferme, de couleur jaune,

qui tient bien à la cuisson avec un petit goût de châtaigne

elle est cultivée par quelques producteurs passionnés

dans les terres sablonneuses et sous le climat doux

et tempéré de la côte d’Opale et de la Picardie.

Vous pouvez la consommer avec sa peau fine et très goûteuse.

De plus, vous profiterez au mieux de ses nutriments,

qui se concentrent sous la peau. Brossez-la rapidement sous l’eau

INGRÉDIENTS: 6 personnes

1 kg de pommes de terre rattes

persil frais

ail haché

1 c à s d'huile d'olive

PRÉPARATION:

Brossez les pommes de terre rattes

Faites les cuire 30mn dans une casserole

avec 2 litres d'eau froide

Égouttez-les

Laissez-les refroidir

Coupez les pommes de terre rattes en deux

dans le sens de la longueur

Dans une cocotte,faites chauffer l'huile d'olive

et mettez les pommes de terre rattes à dorer

Retournez-les en cours de cuisson

Ajoutez le persil frais ciselés et l'ail hachés

Mélangez

Servez chaud

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