POÊLÉE DE POMMES DE TERRE  RATTES

À L'AIL ET PERSIL

On profite des pommes de terre rattes

qui sont cultivés pas très loin de chez moi "Le Touquet "

La ratte a une chair fine et ferme, de couleur jaune,

qui tient bien à la cuisson avec un petit goût de châtaigne

elle est cultivée par quelques producteurs passionnés

dans les terres sablonneuses et sous le climat doux

et tempéré de la côte d’Opale et de la Picardie.

Vous pouvez la consommer avec sa peau fine et très goûteuse.

De plus, vous profiterez au mieux de ses nutriments,

qui se concentrent sous la peau. Brossez-la rapidement sous l’eau

INGRÉDIENTS: 6 personnes

1 kg de pommes de terre rattes

persil frais

ail haché

1 c à s d'huile d'olive

PRÉPARATION:

Brossez les pommes de terre rattes

Faites les cuire 30mn dans une casserole

avec 2 litres d'eau froide

Égouttez-les

Laissez-les refroidir

Coupez les pommes de terre rattes en deux

dans le sens de la longueur

Dans une cocotte,faites chauffer l'huile d'olive

et mettez les pommes de terre rattes à dorer

Retournez-les en cours de cuisson

Ajoutez le persil frais ciselés et l'ail hachés

Mélangez

Servez chaud

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