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SORBET À LA FRAMBOISE
AUX ÉCLATS DE PÊCHES
Un Sorbet si Rafraichissant et si désaltérant
avec de bonnes Framboises du jardin.
INGRÉDIENTS:6 personnes
500g de framboises fraîches du jardin
1 c à c de jus de citron(facultatif)
2 pêches à chaires jaune
2 c à s de sucre
15cl d'eau
PRÉPARATION:
Pressez le citron(1 c à c )
Préparez un sirop avec l'eau, le sucre
Ajoutez le jus de citron
Faites chauffer 5min
Mixez les framboises pour obtenir un coulis
Passez le coulis au chinois
Versez le coulis dans le sirop
Mélangez
Laissez refroidir
Versez dans la turbine
Turbinez le temps nécessaire
Pendant ce temps
Épluchez et coupez des petits cubes de pêches
Versez le sorbet framboise dans un bac à glace
Ajoutez les cubes de pêche
Mélangez
Placez au congélateur avant de servir
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CRÈME D'AVOCAT AU THON
Une crème délicieuse à tartiner sur
des toasts bien croustillants..
Elle est riche en acides gras essentiels,
en acides gras insaturés et en vitamines E,
qui ont un rôle bénéfique pour la santé
du système cardiovasculaire
et la prévention du vieillissement des cellules.
En plus avec l'Avocat,c'est une superbe peau assurée!
Ingrédients:4 personnes
1 avocat bien mûr
(il est souple et cède à la pression du pouce)
1 boîte de thon au naturel
3 P'tits carrés frais(fromage fondu à la crème)60g
sel,poivre
1/2 échalote
1/2 citron
PRÉPARATION:
Réchauffez l'avocat dans vos mains
et retirez la peau et le noyau
Mettez la chair dans un saladier
Arrosez de citron
Écrasez la chair à la fourchette
Égouttez le thon
Émiettez-le à la fourchette
Épluchez,lavez et émincez l’échalote
Ajoutez les p'tits carrés frais
Écrasez l'ensemble à la fourchette
pour obtenir une préparation homogène
Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre
Placez au réfrigérateur
vous pouvez parsemer de persil ciselé frais
du jardin au moment de servir
Puis servez sur des petits toasts bien croustillants..
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GLACE AU CARAMEL ET FLEUR DE SEL
On Craque Tous pour une Authentique
"Glace au Caramel et Fleur de Sel de Guérande"
une crème glacée Maison...
INGRÉDIENTS :
12+3 caramels mou au beurre salé de bonne qualité si possible artisanale
3 jaunes d’œufs
40g de sucre de canne
250g de lait
12g de crème liquide
fleur de sel de Guérande
PRÉPARATION:
Faites bouillir le lait dans une casserole
Ajoutez les 12 caramels mou au beurre salé
Faites-les fondre dans le lait bouillant
Mélangez
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre
Ajouter la préparation au lait caramel
Mélangez
Ajoutez la crème liquide
Mélangez avec une cuillère en bois ,continuer
à faire chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe ,
il faut que le mélange tienne à la cuillère en bois
comme une crème anglaise
Laissez refroidir
Mettez la préparation dans la turbine
Dégustez aussitôt ou placez la glace au congélateur
Au moment de servir ,parsemez de petits morceaux
de caramel et de fleur de sel de Guérande
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TOMATES MARINÉES ET SES AROMATES
EN PAPILLOTE
Pour Barbecue
Pour une bonne marinade,il faut choisir des tomates bien mûres,
j'ai utilisé les petites boules du bonheur, très goûteuses à chair ferme
INGRÉDIENTS:
20 tomates cerise/Huile d'olive/thym frais du jardin/romarin frais du jardin/1 oignon/2 gousses d'ail/sel,poivre
PRÉPARATION:
Préparez la Marinade le matin pour le soir
Lavez les tomates cerises
Coupez la moitié des tomates en deux et gardez les autres entières
Épluchez et coupez l'oignon ainsi que l'ail
Prenez un grand morceau d’aluminium que vous plierez en deux
Déposez toutes les tomates cerises au centre
Déposez l'oignon,l'ail coupés en morceaux
Salez,poivrez
Mettez du thym,du romarin
Arrosez abondamment d'huile d'olive
Mélangez délicatement
Fermez votre papillote
Placez au réfrigérateur jusqu'au soir
Allumez votre barbecue
Déposez votre papillote sur la grille et sur un barbecue avec des braises bien rouge
CUISSON :20 À 30mn
J'utilise,ces tomates marinés pour
accompagner les viandes
ou à la place d'une sauce à l'intérieur de la baguette avec la merguez ou la saucisse,
c'est un vrai Régal ....
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ESCALOPE DE PORC EN PAPILLOTE
Papillote cuite au Barbecue
Papillote d’escalope de porc ,
Oignon ,romarin du jardin,thym du jardin,
Huile d'olive et Ail de mon Partenaire
"Moulin de CastelaS" ,
Vous serez surpris par la justesse et la délicatesse des arômes.
On retrouve exactement les saveurs de l'ail frais dans l'huile d'olive,un vrai régal ...
http://www.castelas.com/
L'histoire de CastelaS commence en 1997par un coup de cœur pour de vieux oliviersplantés versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas. Aujourd'hui le Domaine Castelasproduit de l'olive sur 45 hectaresen Appellation d'Origine Protégée (AOP)de la Vallée des Baux de Provenceet 65 hectares en Plaine de Crau.
C'est dans le moulin situé au pieddu Château des Baux queCatherine et Jean-Benoît allient savoir-faire,passion, rigueur, techniqueet toute leur sensibilité d'oliveronspour donner naissance chaque annéeà des huiles d'olived'une grande puissance.
Vous retrouverez dansleurs huiles de caractèrele terroir des Alpilles,les variétés d'olives(Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale)typiques de l'AOPet le tour de main du moulinier.La Collection CastelineS vous dévoilerades trésors de saveurs et la complexitéde leurs huiles d'olive primées régulièrementau Concours Général Agricole à Paris.
http://www.castelas.com/
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la cuisine gourmande de deldel, une cuisine intelligente et bien gérée sans gaspillage.
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