CONFIT D'OIGNONS ROUGES

Un confit sucré salé ,avec un mélange

de vinaigre de cidre,de grenadine et de la vergeoise

il pourra accompagner vos viandes ainsi que 

le foie gras à Noël ,sur une tranche de pain grillée ou

une tranche de pain d'épice

INGRÉDIENTS:

5 gros oignons rouges

2 c à c de vergeoise

25 ml de grenadine

50ml de vinaigre de cidre

huile d'olive

poivre et gros sel

PRÉPARATION:

Épluchez,lavez et émincez grossièrement les oignons

Ajoutez un peu d'huile d'olive et le vinaigre de cidre dans un faitout

Déposez les oignons

Mélangez

Parsemez de vergeoise

Mélangez

Versez la grenadine

Mélangez

Salez,poivrez

CUISSON:

Commencez la cuisson à feu vif pendant 10mn

Couvrez et Baissez le feu et laissez cuire 1h

 jusqu’à évaporation complète du liquide

Mélangez de temps en temps

Les oignons doivent être bien caramélisés

Laissez refroidir

Il se conserve très bien au réfrigérateur

POÊLÉE DE LÉGUMES

AU BŒUF ET CHORIZO

Délicieuse et Savoureuse

Difficile d'y résister

Elle peut être préparée et être congelée ensuite,

elle sera très appréciée, quand on rentrera tard

du travail

INGRÉDIENTS: 2 personnes

1 courgette

1 boite de champignons de Paris

1 oignon

2 gousses d'ail

200g  de bœufs hachés

1/2 chorizo fort

thym frais du jardin

1 feuille de laurier

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez , émincez l'oignon et l'ail

Mettez-les dans un faitout avec de l'huile d'olive et faites rissolés

Ajoutez le bœuf haché

Mélangez

Lavez et coupez en rondelles la courgette

Ajoutez-les rondelles

Faites cuire 10min

Mélangez

Rincez les champignons et ajoutez-les

Coupez en petits dés le chorizo et ajoutez-les

Ajoutez le laurier et le thym

Salez,poivrez

Mélangez

CUISSON: 20 à 30 min à mi-couvert

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FILET MIGNON FARCI AUX CHAMPIGNONS

Vous voulez surprendre vos invités,

cette recette est très facile ,

la viande sera goûteuse, tendre et très savoureuse

elle sera accompagnée d' herbes aromatiques

du jardin et quelques champignons

INGRÉDIENTS:6 personnes

1 beau Filet Mignon(pour moi de porc)

150g de champignons de Paris

1 petit bouquet de persil frais du jardin

thym frais du jardin

huile d'olive

2 échalotes

1 gousse d'ail

6 tranches de jambon cru 

PRÉPARATION:

Épluchez et émincez les échalotes,l'ail

Coupez vos champignons en deux

Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole

et faites les dorer

Ajoutez les champignons

Cuire 5 à 10mn à feu doux et ajouter le persil ciselés

et un peu de thym

Salez,poivrer

Mélangez et continuez la cuisson 5mn

Réservez

Préchauffez le four à 180°

A l'aide d'un couteau ,incisez le filet mignon

dans le sens de la longueur et l'ouvrir en deux

Mettez la farce à l'intérieur

Bardez

(faites chevaucher vos tranches de jambon cru et poser le filet mignon dessus)

Refermez et ficelez

Placez le filet dans un plat allant au four

Recouvrez avec un bon filet d'huile d'olive

CUISSON: 45min selon la grosseur du filet

Arrosez de temps en temps et si besoin ajoutez un peu d'eau

Découpez des tranches délicatement

en prenant soin de retirer a ficelle

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CIGARETTES RUSSES AUX CHOCOLATS

ET ORANGES CONFITES

Savourez un moment de pure bonheur,

croustillantes,avec un bon goût d'oranges ,

elles pourront accompagnées votre café ou votre thé

INGRÉDIENTS:   

2 blancs d’œufs

4 c à s de farine

4 goutes de vanille

100g de sucre

80g de beurre fondu

50g d'oranges confites

50g de chocolat noir

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à180°

Battez les blancs d’œufs en neige

Ajoutez le sucre petit à petit

Mélangez

Ajoutez les 4 gouttes de vanille

Mélangez

Obtenez une préparation lisse et brillante

Ajoutez le beurre fondu refroidi

Mélangez

Tamisez la farine et l'ajouter

Mélangez

Coupez en très petits morceaux les oranges confites

Ajoutez-les et mélangez(gardez-en pour la déco)

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson,déposer  des tas de pâtes allongés

CUISSON: 5 min 

Dès la sortie du four ,aidez-vous d'un tube pas trop large ,

afin leur donner une forme de cigare

Laissez refroidir sur une grille

Fondre le chocolat noir au bain-marie

Trempez les extrémités des cigarettes russes

dans le chocolat fondu

Parsemez d'oranges confites sur le chocolat

Laissez durcir

Dégustez

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CRÈME DESSERT  PRALINÉ

À LA PISTACHE

 Petite gourmandise ,très onctueuse

vraiment simple à préparer

INGRÉDIENTS:4 personnes

40g de farine

100g de sucre

100g de pistaches non salées

200g  de chocolat praliné(Nestlé)

1l de lait/50g de beurre

PRÉPARATION:

Faites fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez la farine

Mélangez

Laissez cuire 1min

Versez le lait petit à petit tout en mélangeant

Cassez le chocolat praliné en petits morceau et ajoutez-le

Mélangez

Laissez cuire 10min à feu doux

Versez la préparation dans des ramequins

Placez les ramequins au réfrigérateur 2h

Avant de servir,concassez les pistaches et

parsemez-les au dessus des crèmes