BŒUF AUX CAROTTES

Recette au Cook Processor

Un Savoureux Plat Familial,que l'on prépare souvent la veille ,

car on dit qu'il est meilleur réchauffé

Quelques petits conseils pour bien réussir la recette:

Choisissez une viande de boeuf rouge vif,brillante,

ferme et élastique

Selon le morceau choisi ,la texture et le goût est différent

Pour un boeuf aux carottes,on choisi une viande

qui a besoin d'être attendri à la cuisson car elle sera Braisé

avec une cuisson lente mais longue

CHOIX DE LA VIANDE:

"Gite,Jumeau,Macreuse ou Paleron"

On procède en 2 temps pour la cuisson,on colore la viande

dans la matière grasse pour la saisir,puis on ajoute

la garniture aromatique et le liquide de mouillement

Pour le choix des carottes,n'hésitez pas à bien

les choisir Fermes,Brillantes et chez votre Primeur

(Je choisis des carottes des sables,et ma viande

provient directement de chez le producteur)

INGRÉDIENTS:6 personnes

1 kg de bœuf(Gite,Jumeau,Macreuse ou Paleron)

1 kg de carottes(carottes des sables)

2 c à s d'huile d'olive

4 oignons

2 gousses d'ail

30cl de vin blanc

1 bouquet garni(laurier,thym)

1 Bouillon Kub de Bœuf(Maggi)+30cl d'eau chaude

2 clous de girofle

sel,poivre

PRÉPARATION:

Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

Ajoutez les oignons coupés en 4 et les gousse

d'ail coupées en 2

Fermez le couvercle.

Appuyez 2 sec "impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle, raclez les parois

Remplacez la lame "MultiBlade" par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive et les morceaux de viande

détaillés en gros cubes

Sélectionnez "Frire" P1,(140°C ,10min),

(bouchon ouvert),"Start"

Il faut que la viande soit juste colorée

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le vin blanc,le bouquet garni ,les clous de girofle

et le bouillon de bœuf

Salez,poivrez

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter",P1,(7min,100°C)I(intermédiaire)1,

bouchon fermé,"Start"(ramener à ébullition)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez les carottes épluchées et coupées en tronçons

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter",P6,(60min,100°C)I(intermédiaire)1,

bouchon fermé,"Start"

Puis

Sélectionnez,"Mijoter",P1,(30min,100°C)I(intermédiaire)1,

bouchon fermé,"Start"

Jusqu'à ce que le boeuf soit bien tendre

Ouvrez le couvercle

Disposez les carottes et la viande dans un plat et versez

la sauce par-dessus

Servez aussitôt

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PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

De couleur blanche, verte ou orange,

de forme aplatie et dentelée

il peut même ressembler a une soucoupe volante...

on l’appelle aussi artichaut d’Espagne ou d’Israël,

bonnet de prêtre ou encore bouton de culotte

Il a une chair blanche,il est délicieux et s'apprête

à de nombreuses recettes,allant du salé au sucré

(en purée,en gratin,dans un cake au chocolat ou encore farci..)

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 pâtisson

215g de patate douce

2 gousses d'ail

2 saucisses Knacki

2 tranches de raclette

2 noisettes de beurre

2 jaunes d’œuf

40ml de lait demi-écrémé

sel,poivre,muscade

PRÉPARATION:

Déposez le pâtisson dans l'autocuiseur recouvert d'eau salée

CUISSON :15 min

(ou 30 à 40 min dans un faitout normal)

Égouttez ,laissez refroidir

Coupez la calotte(réservez le chapeau pour la décoration)

 Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe

Creusez et récupérez la chair

Mixez la chair avec 1 jaune d’œuf,1 noisette de beurre,

15ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé ,du sel,

du poivre et de la noix de muscade

Réservez

Épluchez,lavez et coupez en morceaux la patate douce

Plongez-les dans l'eau bouillante

CUISSON:15min

Égouttez-les

Mixez-les avec 1 jaune d’œuf,1 noisette de beurre,

25ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé,du sel,

du poivre et de la noix de muscade

Préchauffez le four à 180°C

Garnissez l'intérieur d'une couche de purée de pâtisson,d'une couche de purée de patate douce,d'une saucisse coupée en rondelle et de 2 tranches de raclette coupé en morceau

Répétez l'opération une deuxième fois

CUISSON:20 min et 5 min sous le gril

Servez chaud,décorez du chapeau

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ENDIVES GRATINÉES

À LA SAUCE RACLETTE,

FAÇON SAVOYARD

Très riche en eau et en fibres,

l’endive contient également de nombreux minéraux

et un apport en vitamine C

Un plat rapide ,gourmand et très savoureux

qui nous réchauffe

INGRÉDIENTS:2 personnes

4 endives cuites

100g de lardons fumés

20cl de crème liquide

7 tranches de fromage à raclette

1 échalote

poivre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Chauffez la crème liquide à feu doux

avec 5 tranches de fromage à raclette

Mélangez et réservez

Épluchez et émincez l’échalote

Faites rissoler les lardons avec l'échalote 5 min

Placez les endives égouttées dans le fond du plat

Déposez les lardons fumés et échalote

Versez la préparation de la sauce raclette

Poivrez à votre goût

CUISSON: 20min

A la sortie du four ,déposer 2 tranches de raclette au dessus

pour qu'elles fondent tout doucement

Servez chaud

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PURÉE DE CAROTTE ET PATATE DOUCE

Recette au Cook Processor

Une purée naturellement orangée et sucrée,

onctueuse et délicieuse

Les petits et grands vont adorés

INGRÉDIENTS:3 à 4 personnes

400g de carottes des sables(épluchées,lavées et coupées)

500g de Patates Douces(épluchées,lavées et coupées)

200 ml de lait

250 ml d'eau

80g de beurre demi-sel

sel,poivre,muscade

PRÉPARATION:

Installez le Mélangeur "StirAssist" dans la cuve

Ajoutez les morceaux de patates douces et de carottes,

le lait,l'eau et le beurre

Fermez le couvercle

Réglez la Température sur 110°C, durée sur 45 min,

"Start",Vitesse 1

Ouvrez le couvercle

Remplacez le Mélangeur "StirAssist" par la lame "MultiBlade"

Salez,poivrez

Ajoutez la muscade

Fermez le couvercle

Réglez la durée sur 2min à 3min,"Start"

et portez lentement la vitesse à 10

Ouvrez le couvercle

Servez (avec une noisette de beurre)

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