BŒUF AUX CAROTTES

Recette au Cook Processor

Un Savoureux Plat Familial,que l'on prépare souvent la veille ,

car on dit qu'il est meilleur réchauffé

Quelques petits conseils pour bien réussir la recette:

Choisissez une viande de boeuf rouge vif,brillante,

ferme et élastique

Selon le morceau choisi ,la texture et le goût est différent

Pour un boeuf aux carottes,on choisi une viande

qui a besoin d'être attendri à la cuisson car elle sera Braisé

avec une cuisson lente mais longue

CHOIX DE LA VIANDE:

"Gite,Jumeau,Macreuse ou Paleron"

On procède en 2 temps pour la cuisson,on colore la viande

dans la matière grasse pour la saisir,puis on ajoute

la garniture aromatique et le liquide de mouillement

Pour le choix des carottes,n'hésitez pas à bien

les choisir Fermes,Brillantes et chez votre Primeur

(Je choisis des carottes des sables,et ma viande

provient directement de chez le producteur)

INGRÉDIENTS:6 personnes

1 kg de bœuf(Gite,Jumeau,Macreuse ou Paleron)

1 kg de carottes(carottes des sables)

2 c à s d'huile d'olive

4 oignons

2 gousses d'ail

30cl de vin blanc

1 bouquet garni(laurier,thym)

1 Bouillon Kub de Bœuf(Maggi)+30cl d'eau chaude

2 clous de girofle

sel,poivre

PRÉPARATION:

Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

Ajoutez les oignons coupés en 4 et les gousse

d'ail coupées en 2

Fermez le couvercle.

Appuyez 2 sec "impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle, raclez les parois

Remplacez la lame "MultiBlade" par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive et les morceaux de viande

détaillés en gros cubes

Sélectionnez "Frire" P1,(140°C ,10min),

(bouchon ouvert),"Start"

Il faut que la viande soit juste colorée

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le vin blanc,le bouquet garni ,les clous de girofle

et le bouillon de bœuf

Salez,poivrez

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter",P1,(7min,100°C)I(intermédiaire)1,

bouchon fermé,"Start"(ramener à ébullition)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez les carottes épluchées et coupées en tronçons

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter",P6,(60min,100°C)I(intermédiaire)1,

bouchon fermé,"Start"

Puis

Sélectionnez,"Mijoter",P1,(30min,100°C)I(intermédiaire)1,

bouchon fermé,"Start"

Jusqu'à ce que le boeuf soit bien tendre

Ouvrez le couvercle

Disposez les carottes et la viande dans un plat et versez

la sauce par-dessus

Servez aussitôt

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