• BOEUF AUX CAROTTES

    BOEUF AUX CAROTTES

    BŒUF AUX CAROTTES

     

    Recette au Cook Processor

     

    Un Savoureux Plat Familial,que l'on prépare souvent la veille ,car on dit qu'il est meilleur réchauffé

    Quelques petits conseils pour bien réussir la recette:

    Choisissez une viande de boeuf rouge vif,brillante,ferme et élastique

    Selon le morceau choisi ,la texture et le goût est différent

    Pour un boeuf aux carottes,on choisi une viande qui a besoin d'être attendri à la cuisson car elle sera Braisé avec une cuisson lente mais longue

    CHOIX DE LA VIANDE:

    "Gite,Jumeau,Macreuse ou Paleron"

    On procède en 2 temps pour la cuisson,on colore la viande dans la matière grasse pour la saisir,puis on ajoute la garniture aromatique et le liquide de mouillement

    Pour le choix des carottes,n'hésitez pas à bien les choisir Fermes,Brillantes et chez votre Primeur

    (Je choisis des carottes des sables,et ma viande provient directement de chez le producteur)

    BOEUF AUX CAROTTES

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    1 kg de boeuf(Gite,Jumeau,Macreuse ou Paleron)

    1 kg de carottes(carottes des sables)

    2 c à s d'huile d'olive

    4 oignons

    2 gousses d'ail

    30cl de vin blanc

    1 bouquet garni(laurier,thym)

    1 Bouillon Kub de Bœuf(Maggi)+30cl d'eau chaude

    2 clous de girofle

    sel,poivre

    BOEUF AUX CAROTTES

    BOEUF AUX CAROTTES

     

    PRÉPARATION:

    Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

    Ajoutez les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail coupées en 2

    Fermez le couvercle.

    Appuyez 2 sec "impulsion","Pulse"

    Ouvrez le couvercle, raclez les parois

    Remplacez la lame "MultiBlade" par le mélangeur "StirAssist"

    Ajoutez l'huile d'olive et les morceaux de viande détaillés en gros cubes

    Sélectionnez "Frire" P1,(140°C ,10min),

    (bouchon ouvert),"Start"

    Il faut que la viande soit juste colorée

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez le vin blanc,le bouquet garni ,les clous de girofle et le bouillon de boeuf

    Salez,poivrez

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez,"Mijoter",P1,(7min,100°C)I(intermédiaire)1,bouchon fermé,"Start"(ramener à ébullition)

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez les carottes épluchées et coupées en tronçons

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez,"Mijoter",P6,(60min,100°C)I(intermédiaire)1,bouchon fermé,"Start"

    Puis

    Sélectionnez,"Mijoter",P1,(30min,100°C)I(intermédiaire)1,bouchon fermé,"Start"

    Jusqu'à ce que le boeuf soit bien tendre

    Ouvrez le couvercle

    Disposez les carottes et la viande dans un plat et versez la sauce par-dessus

    Servez aussitôt

    BOEUF AUX CAROTTES

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