RAVIOLES AU POULET, AU CHÈVRE

ET À LA

SAUCE TOMATE

Une façon originale et bienfaisante

de régaler toute la famille avec

une source  d'énergie longue durée...

INGRÉDIENTS :pâte à Raviole(4 personnes)

300g de farine

3 œufs

PRÉPARATION:

Ajoutez la farine avec les œufs

Pétrissez

INGRÉDIENTS:Farce

600 g de filet de  poulet

25cl de crème fraîche liquide

1 buche de chèvre

1 oignon

2 gousses d'ail

thym frais

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Coupez en petits morceaux le poulet

Coupez votre buche de chèvre

Épluchez,lavez,émincez l'oignon et l'ail 

Hachez-les très finement

Faites-les revenir dans l'huile d'olive

Ajoutez le poulet,le thym

Ajoutez la crème fraiche

Salez,poivrez

CUISSON :10min

Retirez les branches de thym

Mixez la préparation de poulet

Mélangez le poulet avec le fromage de chèvre

Réservez

Étalez la pâte  sur votre plan de travaille fariné

Découpez-la en deux

Déposez la farce

Déposez une autre pâte au dessus de la farce

Découpez vos ravioles avec un emporte pièce

Plongez les ravioles dans l'eau bouillantes ,

Faites-les cuire  environ 5 min

Dès qu'ils remontent à la surface,c'est qu'ils sont cuits

  Égouttez-les

INGRÉDIENTS: sauce tomate

25cl de crème fraiche liquide

1 boîte de 250g de tomates concassées pelées

1 gousse d'ail

1 oignon

persil plat

sel,poivre

huile d'olive

1 sucre en morceau

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 160°C

Épluchez,lavez,émincez l'oignon et l'ail  haché les très finement

Faites-les revenir dans l'huile d'olive

Versez les tomates

Mélangez

Salez,poivrez

Ajoutez le sucre en morceau

CUISSON:15min

Versez la crème fraîche

Mélangez

CUISSON:5min 

Mixez 

Déposez les ravioles dans un plat allant au four et recouvrir

de sauce Tomate

CUISSON:15min

Lavez et ciselez le persil

Parsemez de persil

Servez

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GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

La Clémentine de Corse est sur nos étales

profitons en pour en faire de

délicieux gâteaux moelleux

et goûteux

 un vrai régal avec sa chair juteuse et sucrée,

Hummmm...

INGRÉDIENTS:pâte gâteau (6 personnes)

90g de sucre

120g de farine

120g beurre mou

1/2 sachet de levure chimique

4 clémentines de corse

2 œufs

35g de sucre glace

1petite pincée de sel

PRÉPARATION:

Zestez 2 clémentines

Pressez les 4 clémentines

Réservez

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez le beurre mou avec le sucre

Ajoutez les œufs

Mélangez

Ajoutez la farine et la levure

Mélangez

Ajoutez les Zestes de clémentines et le jus de clémentines

MÉLANGEZ

Ajoutez le sel

Mélangez

Beurrez et farinez votre moule et

Versez la préparation

CUISSON: 40min à 180°C

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir

sur une grille au réfrigérateur

INGRÉDIENTS:Miroir orange+déco

75g de chocolat blanc+ un peu pour la déco (copeaux)

50g de lait concentré sucré

colorant orange

75g de glucose

75g de sucre

6 g de gélatine

10g d'eau+20 g de jus de clémentines de Corse

PRÉPARATION: Miroir

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide 10min

Portez à ébullition l'eau,le jus de clémentine,

le sucre et le glucose

Mélangez

Retirez du feu et ajoutez les morceaux de chocolat blanc

Mélangez

Ajoutez la gélatine essorez

Mélangez

Ajoutez le lait concentré sucré

Mélangez

Ajoutez le colorant jusqu'à obtenir une couleur bien orangée

Mélangez

Versez le miroir sur le gâteau bien froid

Râpez du chocolat blanc au dessus du gâteau Laissez prendre

à température ambiante

Dégustez

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COURONNE DE NOËL

FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

Voilà une Idée Originale de Transformer

la Tarte aux Pommes pour Noël,

elle fera son Effet sur vos tables de Fête...

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 pâte feuilletée

5 pommes

50g de beurre

100g de sucre

1 c à c vanille liquide

sucre glace

dorure:1 jaune d’œuf+1c à s de lait+1 c à c de sucre

PRÉPARATION:

Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

 Coupez-les en gros morceaux

Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre

et une noisette de beurre et la vanille

Mélangez

Cuisez-les 15min

Réservez 10 morceaux de pommes

Écrasez-le reste en purée

Préchauffez le four à 180°C th6

Abaissez la pâte sur un plan de travail et

découpez-y 2 disques de 16 cm diamètre

Prenez un disque et faites une couronne avec 1 bol de 12cm

( réservez le disque en trop pour refaire 1 couronne individuelle)

Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson

Piquez-les avec une fourchette

CUISSON À BLANC: 5 à 8 min

Étalez une couche de compote sur le cercle plein en laissant

un petit centimètre de bord

Disposez les morceaux de pommes au centre(6)

Avec un emporte pièce,faites des motifs au thème de Noël

Déposez les motifs sur la couronne

Battez le jaune d’œuf

Ajoutez le lait et le sucre

Mélangez

Badigeonnez la couronne de cette préparation

CUISSON: 15 min

 Laissez refroidir

Saupoudrez la couronne de sucre glace

Déposez la couronne sur les pommes

Dégustez

Avec le reste de pâte, de compote et de pommes,préparé une couronne individuelle...

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CONCHIGLIONIS AU CHORIZO

A vous de choisir,si l'Espagne ou le Portugal,

sera dans votre assiette

Choisissez le chorizo Fort mais pas trop Piquant

INGRÉDIENTS:2 personnes

200g de Conchiglionis

persil frais du jardin

2 jaunes d'oeufs

100g de chorizo fort

200g de ricotta fraîche

20g de parmesan râpé

lait

huile

sel,poivre

PRÉPARATION:

Retirez la peau du chorizo

Hachez-le grossièrement

Lavez et ciselez le persil frais

Dans un faitout,portez de l'eau salée à ébullition

Plongez-y les Conchiglionis

Faites -les cuire le temps indiqué sur le paquet

Préchauffez le four à 160° th 6

Mélangez la ricotta et les jaunes d'oeufs

Poivrez à votre goût

Versez 10cl de lait

Mélangez

Ajoutez le hachis de Chorizo,le parmesan râpé

et le persil frais ciselé

Égouttez les Conchiglionis

Placez-les dans un plat  huilé allant au four

Versez la préparation dans le creux des Conchiglionis

CUISSON:10 à 15 min

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PANNA COTTA  VANILLE

À LA CLÉMENTINE DE CORSE

La Clémentine de Corse est sur nos étales ,

profitons en pour en faire des Panacottas,

un vrai régal avec sa chair juteuse et sucrée,

Simple à préparer et Rafraichissant

INGRÉDIENTS: 4 personnes

  pour la crème à la vanille:

2,5 feuilles de gélatine

1gousse de vanille

500g de crème liquide entière

75gde sucre

pour la gelée de clémentine de Corse:

2,5 feuilles de gélatine

300g de jus de clémentines de Corse(environ 5 clémentines)

60g de sucre

PRÉPARATION: pour la crème à la vanille

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Coupez la gousse de vanille en deux dans la largeur

et dans longueur puis grattez les grains avec la pointe

d'un petit couteau

Versez la crème liquide dans une casserole,faites-la chauffer sur feu moyen et ajoutez-y la vanille grattée et le sucre

tout en fouettant

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la

au liquide chaud sans cesser de remuer

Filtrez cette crème

Versez la crème vanille dans des verrines

Placez-la au réfrigérateur 2 à 3 h

PRÉPARATION:Pour la gelée de Clémentine de Corse

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Pressez les clémentines pour obtenir un jus

Passez le jus au chinois afin d'en retirer les pépins

Faites chauffez le jus de clémentine de Corse avec le sucre

Mélangez

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la au jus

Mélangez

Laissez refroidir

Sortez les verrines du réfrigérateur

Versez la gelée de Clémentine de Corse délicatement

sur la crème vanille

Placez au réfrigérateur 2 à 3h

Dégustez

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