COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

extra moelleux

Ingrédients:

 150g de beurre

4 c à s de sirop d'érable ou 2 c à s de sirops de fleur d'oranger

150g de sucre en poudre

2 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c de levure chimique

300g de farine

200g de pépites de chocolat

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre au micro onde

Verser le sirop dans le beurre

Incorporez les 2 œufs

Blanchir en mixant avec le sucre

Ajoutez les sachets de sucre vanillé,la levure

Mélangez

Incorporez petit à petit la farine

Mélangez

Incorporez les pépites de chocolat

Mélangez

Recouvrir une plaque de cuisson de papier de sulfurisé

Faire des petits tas à l'aide de 2 c à s

CUISSON:10min à 160°

PAIN AU LAIT

PÂTE AGRÉABLE À TRAVAILLÉ ET NON COLLANTE

EXTRA MOELLEUSE ET AÉRÉE

INGRÉDIENTS: environ 18

300g de lait

50g de beurre

10g de levure déshydraté

75g de sucre

550g de farine

sel

1 jaune d’œuf pour la dorure

PRÉPARATION:

Mettre le lait et la levure à chauffer,mélanger

Ajouter le beurre,le sucre,mélanger

Ajouter la farine et le sel ,Pétrir

Mettre la pâte dans un saladier ,recouvert de papier  film

Laisser reposer 1H

(la pâte doit doubler de volume)

Dégazer la pâte

Former les pains à l'aide de la paume de la main en boudin

Mettre les pains au lait sur une plaque recouvert

de papier sulfurisé

Laisser reposer 30min à 1h

Badigeonner de jaune d’œuf battu avec un peu de lait et de  sucre

cuisson:15min à 180°

Garnissez-les de nutella ou d'une barre de chocolat

ou de sucre perlé

 DÉLICE CARAMEL,CHOCOLAT

INGRÉDIENTS:

230g de chocolat noir

240g de sucre

5 œufs

2 jaunes d’œufs

260g de beurre

100 g de cerneaux de noix

75g de poudre d'amande

40g de maïzena

15cl de crème liquide

PRÉPARATION:

Faire fondre 130g de chocolat

et 40g de beurre au bain -marie

Fouetter 3 jaunes avec 100g de sucre

Ajouter la maïzena et la poudre d'amande

Incorporer le chocolat fondu et 3 blancs montés en neige

Verser dans un moule carré

CUISSON:40min à 160°

Laisser tiédir

CARAMEL:

Faire un caramel avec 140g de sucre et 1 c à c d'eau

Incorporer 4 c à s de crème

Mélanger 3min à feu doux

Fouetter les 2 œufs et les 2 jaunes restants au fouet électrique

Verser le caramel en filet

Fouetter

Ajouter le reste de beurre en dés pour

obtenir une crème onctueuse

Mettre au réfrigérateur 30mn

Couper le gâteau en 2,étaler la crème caramel

poser la seconde moitié

Égaliser les bords

DESSUS CHOCOLAT:

Mélanger la crème liquide bouillante et le reste de chocolat

et napper le gâteau

Répartir les noix

Mettre au réfrigérateur 1H

 FARCIS EMMENTAL,

BOULETTES ÉPICÉES,TOMATES

 FARCIS EMMENTAL

 INGRÉDIENTS:

4 grosses pommes de terre à chair fondante

20g de beurre

20cl de crème liquide

100g d'emmental

1 oignon

1 échalote

sel,poivre

thym

PRÉPARATION:

Laver les pommes de terre,les piquer avec les dents

d'une fourchettes et les envelopper dans

une feuille de papier d'aluminium,les poser

dans un plat et cuire 40min au four à 180°

Peler et hacher l’échalote et l'oignon,les faire fondre

dans une poêle dans 20g de beurre

Cuire 3 à 4 min à  feu vif

Débarrasser les pommes de terre cuites

de leur papier d'aluminium et les couper en deux dans la longueur

Les creuser délicatement en conservant 1 cm de chair

Mélanger la pulpe prélevée avec la crème ,

l'emmental ,échalotes et l'oignon ,thym

Saler,poivrer

Remplir les pommes de terres de cette farce,

les parsemer d'emmental et de thym,arroser de crème liquide

Puis les mettre dans un plat beurrer

Cuisson:

5 à 6 min