DÉLICE CARAMEL,CHOCOLAT

INGRÉDIENTS:

230g de chocolat noir

240g de sucre

5 œufs

2 jaunes d’œufs

260g de beurre

100 g de cerneaux de noix

75g de poudre d'amande

40g de maïzena

15cl de crème liquide

PRÉPARATION:

Faire fondre 130g de chocolat

et 40g de beurre au bain -marie

Fouetter 3 jaunes avec 100g de sucre

Ajouter la maïzena et la poudre d'amande

Incorporer le chocolat fondu et 3 blancs montés en neige

Verser dans un moule carré

CUISSON:40min à 160°

Laisser tiédir

CARAMEL:

Faire un caramel avec 140g de sucre et 1 c à c d'eau

Incorporer 4 c à s de crème

Mélanger 3min à feu doux

Fouetter les 2 œufs et les 2 jaunes restants au fouet électrique

Verser le caramel en filet

Fouetter

Ajouter le reste de beurre en dés pour

obtenir une crème onctueuse

Mettre au réfrigérateur 30mn

Couper le gâteau en 2,étaler la crème caramel

poser la seconde moitié

Égaliser les bords

DESSUS CHOCOLAT:

Mélanger la crème liquide bouillante et le reste de chocolat

et napper le gâteau

Répartir les noix

Mettre au réfrigérateur 1H