BAVAROIS FRAMBOISES

CRAQUANT PETIT BEURRE

INGRÉDIENTS:

Pour le craquant petit beurre

200g de petit beurre

80g d beurre fondu

PRÉPARATION:

Broyer vos petits beurre

Ajouter le beurre fondu 

Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

Réservez au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: Mousse framboises

400g de coulis de framboise

100g de sucre

1/2 citron

8g de gélatine

40cl de crème liquide à 30% de MG

PRÉPARATION:

Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide

Mixez les framboises(150g) au blender ,

vous obtenez

un coulis(100g)

Passez le coulis au chinois afin de retirer les grains

Ajoutez le sucre et le jus de citron

Mélangez et Réservez

Montez en chantilly la crème liquide,réserver au frais

Ajoutez 1/3 de coulis de framboise dans un bol

Faites chauffez 2min au micro-ondes

Essorez et ajoutez les feuilles de gélatine

Mélangez et Versez le reste de coulis de framboise

Mélangez

Incorporez la chantilly délicatement

Mélangez à la Maryse

Versez la mousse à la framboise au dessus

du craquant au petit beurre

Placez au congélateur 2h

Sortir le bavarois 1 h avant de déguster et décorez-le