TARTE À LA RHUBARBE,

BRUNOISE DE POMMES

ET NOISETTES

Tarte de Saison,toute en légèreté

qui marie très bien l'acidité de la rhubarbe

avec la douceur de la pomme crue

et le croquant des noisettes

INGRÉDIENTS:8 personnes

1 pâte feuilletée ou sablée

400g de rhubarbe fraîche coupés en morceaux

2 pommes pelées et coupées en brunoises

100g de noisettes torréfiées

3 œufs

160g de sucre

1 c à c de cannelle

1 c à s de sucre roux(vergeoise)

20 g de maïzena

20g de beurre

1 gousse de vanille

1/2 citron

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à180°C/th6

Déroulez la pâte feuilletée ou sablée dans un plat à tarte

Faites cuire à blanc la pâte environ 10 min

Faites compoter la rhubarbe en morceaux ,

30 min à feu doux avec le beurre

Fouettez les œufs,le sucre et la maïzena

Incorporez la rhubarbe

Mélangez

Versez la préparation sur la pâte

CUISSON:35 min

Ajoutez les pommes coupées en brunoise

dessus avec un filet de jus de citron

Ajoutez les noisettes concassées et torréfiées  et la vergeoise

Parsemez de cannelle et de graines de vanille

Dégustez

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 Cuisson à blanc:

Cuire un fond de tarte sans garniture

(avec une feuille de papier cuisson et répartir des billes d'argile),

cela évite que la pâte gonfle

Compoter:

Cuire des légumes ou des fruits dans le beurre à feu

très doux jusqu'à ce qu'ils soient confits

et prennent l'aspect d'une compote 

Brunoise:

Pelez les pommes et coupez-les en dés