POMMES DE TERRE A L'ÉTOUFFÉE AU COOKEO

Ohhh!!de bonnes Patates,comme on dit chez nous...

Voici une recette intimement liée à l'identité

des Hauts-de-France !

Les saveurs ,les parfums sont au rendez vous ,

c'est surtout  une recette toute simple,

bon marché et facile à réaliser.

 Ces  Pommes de terre à l'étouffée ,

sont fondantes et très savoureuses,

que ma Grand-mère faisait cuire toute la matinée

dans une cloche sur le feu à Charbon !!

Bon ici il n'y a plus de feu à charbon,la modernisation

à laissée place au Cookeo avec une cuisson

en un temps record,grâce à sa cuisson sous-pression

pour un résultat pratiquement identique !

!

Chez nous ,on déguste ces délicieuses

pommes de terre avec une assiette de charcuterie.

Petit Conseil:

Il faut surtout choisir la bonne pomme de terre,

en fonction de l'usage.

Pour la recette ,il faut une pomme de terre à chair ferme

(qui a une bonne tenue à la cuisson),(rissolée, sautée)

de même calibre(d'une belle taille ).

Pour qu'elles soient parfumées,ajoutez y

des aromates ,ici du thym,du laurier,

du gros sel et du poivre et il suffit de bien les laver

car on garde la peau pour une belle présentation à l'assiette.

Pour la quantité:

Comptez plus ou moins 2 pommes de terre

par personne,

(n'oubliez pas qu'elles sont coupées en 2)

mais si il y a de gros mangeurs ,

il est possible d'en ajouter

un peu plus..

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

 INGRÉDIENTS:4 personnes

8 pommes (assez grosses)

2 gros oignons

un bouquet de thym(potager)

2 feuilles de laurier

4 c à s d'huile d'olive

gros sel(Guérande),poivre

20cl d'eau

PRÉPARATION:

Lavez bien les pommes de terre

Essuyez-lez

Coupez-les dans le sens de la longueur,

sans retirer la peau

Épluchez et couper grossièrement les oignons

Déposez les pommes de terre (sur le dos,coté pelure)dans la cuve

Versez 2 c à s d'huile d'olive

Ajoutez un oignon coupé,du thym

Salez,poivrez

Recommencez l'opération(toujours sur le dos)

jusqu'à épuisement

Laissez cuire 5 min en mode dorer 

pour qu'elles prennent une belle coloration

(Sans trop mélanger)

 au bout de 4 min,verser l'eau

Lancez le mode sous pression pour 10 min

 Servez aussitôt.

ROSTIS / GALETTES DE COURGE SPAGHETTI ,

PATATES DOUCE AU COOKEO

On craque tous pour ces  délicieuses Galettes ou Rostis,

légères cuitent au four.

j'ai choisi de mettre des légumes de saison comme

la courge spaghetti que j'adore et de la patate douce,

c'est un mélange parfait auquel j'ai ajouté des épices

et du parmesan..

Une idée parfaite pour accompagner

une viande ou poisson.

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

INGRÉDIENTS: 3 personnes (7 Rostis)

1 courge spaghetti+25cl d'eau

2 patates douces+25cl d'eau

1 échalote

1 gousse d'ail

30g de parmesan

1/2 c à c de mélange d'épices

(piment doux,sel,thym,curcuma,coriandre,origan,noix de muscade)

sel,poivre

PRÉPARATION:

Courge spaghetti

Lavez la courge Spaghetti

Piquez-là tout le tour avec la pointe d'un couteau

Déposez-là dans le panier vapeur

Versez 25cl d'eau dans la cuve

Déposez le panier vapeur

Lancez le mode sous-pression pour 15min

Laissez-là refroidir

Coupez-là dans le sens de la hauteur

A l'aide d'une fourchette, prélevez d’abord les pépins

Puis prélevez la chair à l’aide de votre fourchette

Laissez refroidir

Pressez la chair pour retirer un maximum d'eau

Réservez

PRÉPARATION:

Patates douces

Épluchez,lavez les patates douces 

Déposez-les dans le panier vapeur

Versez 25cl d'eau dans la cuve

Déposez le panier vapeur

Lancez le mode sous-pression pour 6min

Laissez refroidir

Râpez-les à la main.

PRÉPARATION:

Rostis/galettes

Épluchez,lavez et émincez l'échalote

Épluchez et pressez la gousse d'ail

Mélangez,la courge spaghetti,les patates douces,

le parmesan,les épices,l'échalote,l'ail,le sel,le poivre

A l'aide d'un emporte pièce ,préparer

les rostis/galettes(7)(épaisseur 1cm)

Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson

CUISSON: 25min 

Servez aussitôt.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

CUISSON DU CHOU-FLEUR AU COOKEO

Le chou-fleur se prête à de multiples préparations

comme le gratin,flan,beignets,terrine,mousse,

pizzas,soupe ou même

en simple légume d'accompagnement

avec une sauce hollandaise...

Il  se classe parmi les légumes les moins caloriques !

 il est pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres.

Une fois cuit ces bouquets peuvent se mettre

au congélateur où ils se gardent jusqu'à six mois(cuisson 6 min).

 Il est possible d’ajouter dans l’eau  de cuisson quelques herbes

(thym, origan ou romarin).

Cela leur donnera plus de goût et diffusera

dans la cuisine un doux parfum…

INGRÉDIENTS: 4 à 6 personnes

1 chou-fleur

25 cl d'eau

PRÉPARATION:

Versez 25 cl d'eau au fond de la cuve

Rincez et séparez les bouquets

Placez les bouquets dans le panier vapeur

Déposez le panier Vapeur

Lancez le mode sous pression pour 6 à 8 min

(selon la recette,ferme ou bien cuit)

Voici une recette au Cookeo avec du Chou-fleur,

Un  flan de chou-fleur au bœuf ,cuit dans le panier Vapeur

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

CUISSON COURGE SPAGHETTI AU COOKEO

La chair de la courge spaghetti  se détache en longs

filaments,évoquant des spaghettis d’où son nom.

Elle s'adapte facilement à différente préparation.

Elle a un goût peu prononcé,et fait parti de la  famille

des cucurbitacées

comme le butternut,le potimarron,la citrouille,

le pâtisson, les courgettes.

Une fois votre courge cuite, coupez-la en deux

dans le sens de la hauteur.

  A l'aide d'une fourchette, prélevez d’abord les pépins.

Ne les jetez pas, faites en des graines de courges !

Elle sont chargées en fer et sont une bonne alternative

pour lutter contre la fatigue et l'anémie.

Puis prélevez la chair à l’aide de votre fourchette.

Grattez la chair pour tirer les fils de la courge et les extraire.

Petit Conseil:

Ne choisissez pas une courge trop grosse,tout simplement

pour la taille du panier vapeur

et faites-là cuire,Al dente comme les vrai spaghettis,

sinon les filaments finiront en purée,15 min sous pression

et je vous conseil de la piquer tout le tour . 

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 courge spaghetti

25cl d'eau

PRÉPARATION:

Lavez la courge Spaghetti

Piquez-là tout le tour avec la pointe d'un couteau

Déposez-là dans le panier vapeur

Versez 25cl d'eau dans la cuve

Déposez le panier vapeur

Lancez le mode sous-pression pour 15min

Laissez-là refroidir

Coupez-là dans le sens de la hauteur

A l'aide d'une fourchette, prélevez d’abord les pépins

Puis prélevez la chair à l’aide de votre fourchette.

Voici une délicieuse recette:

COURGE SPAGHETTI FAÇON QUICHE SANS PÂTE

AU COOKEO

http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/courge-spagh… 

CUISSON DU BROCOLI AU COOKEO

C'est la pleine saison du Brocoli,il est

 très riche en fer et

Vitamines C (plus que l’orange),K,B9,provitamine

A,antioxydant,riche en fibres).

Le brocoli apporte aussi de nombreux oligo-éléments fer,

zinc,manganèse, cuivre, nickel, fluor, cobalt, iode,sélénium.

Tout d'abord,Choisissez le aux feuilles bien vertes,

avec une tige ferme et aux bouquets serrés.

Il se consomme sous tellement de formes et de textures ,

qu’il est possible de jouer de sa saveur

dans quantité de préparations salées,

croquant ou fondant ,

c'est à vous de choisir.

exemple:

Soupe,gratin,risotto,salade,purée ,pâtes

ou simplement à croquer....

Cuisson à adapter selon la recette:

3 min >>>al dente,croquant

(idéal pour la congélation,car vous pourrez le refaire cuire)

4 min>>> pour une texture fondante

(à savourer de suite)

INGRÉDIENTS: 2 à 4 personnes

(selon la recette choisie)

1 Brocoli frais

PRÉPARATION:

Passez le bouquet sous l’eau, pour bien le nettoyer

Séchez-le délicatement

Détaillez-le en petits bouquet

Déposez vos fleurettes dans le panier Vapeur

Versez 20cl d'eau dans la cuve

Déposez le panier Vapeur

Lancez le mode sous pression pour 3 min(congélation )

ou ajoutez 1 min pour dégustez aussitôt.

Une fois cuits, plongez les petits bouquets

 dans l’eau glacée

(Ils conserveront ainsi leur belle couleur verte)

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