BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT,

THERMOMIX

 

Une délicieuse Brioche bien moelleuse

et généreuse pour le petit déjeuner avec

une texture qui fond dans la bouche.

J'ai vue la recette sur la page de Delphine

du site

https://ohlagourmande.com/

qui l'avait réalisé dans un moule à Kouglof

ce qui m'avait fait envie de ressortir

le mien aussi pour la réaliser.

 

Voici sa version:

https://ohlagourmande.com/.../brioche-aux-pepites-de.../

INGRÉ DIENTS5 personnes

 30cl de lait

50g de beurre

20g de  levure fraîche

80g de sucre vanillé

400g de farine

1 œuf

1 c à c de sel

100g de pépites de chocolat

PRÉPARATION:

Beurrez , farinez et sucrez votre moule

Mettez les pépites de chocolat au congélateur

(cela évite que les pépites retombent au fond de votre brioche)

Versez le lait dans le bol

Ajoutez  le beurre, la levure fraîche puis faire chauffer

 3min / 37°C / Vit 2

Ajoutez la farine, le sucre, l’oeuf, le sel puis mettre en

mode pétrin 7 minutes

A la sonnerie , laisser la pâte gonflée  dans le bol,

pendant environ 1 heure

Au bout de une heure la pâte doit avoir doublé de volume

Ajoutez les pépites de chocolat congelées

Mélangez

Versez la préparation dans votre moule

CUISSON: 20min à four préchauffé à 80°

puis à 30,35 min à 180°C

Démoulez sur grille

Dégustez.

PAIN MARGUERITE AU SÉSAME COMPLET ET LIN

AU THERMOMIX

 

Le pain est le meilleur des symboles pour partager les choses!

En ces temps-ci de confinement ,voici l'occasion

de réaliser un délicieux pain en famille

car même ses petites mains pourront façonner

à leur façon les petites boules .

Et une fois cuit ,vous pourrez le placer

au milieu de la table et ils se jetteront tous sur

ce pain rempli d'amour

qui à leur yeux sera le meilleur pain du monde.

 

  On obtient un pain très moelleux avec

une mie aérée et une légère petite croûte .

Il est idéal pour saucer,pour réaliser des pains bagnat,

hamburger ou tout simplement

pour accompagner votre repas.

 

Il est tout à fait possible de varier les graines

selon vos placards !

 

*Je n'avais pas de levure fraîche donc

j'ai mis de la levure de boulangère sèche.

*Le sucre permet une bonne fermentation.

*l'étape de la levée est un moment indispensable

de la préparation, tout simplement parce que la pâte

à besoin de temps pour fermenter

sous l'action de la levure.

*J'ai opté pour un repos au four!

Pour cela, allumez-le à son niveau le plus bas,

et laissez chauffer pendant cinq minutes. 

Placez votre pâte dans un plat fariné,recouvert

d'un torchon propre .

INGRÉDIENTS:

260g d'eau

20g de levure boulangère fraiche

ou 7g de levure de boulangère sèche

1 c à c de sucre

500g de farine

1 c à c de sel

1 c à c d'huile de tournesol(+ ou - 20g)

Graines de sésame complet et lin

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 200°C

Mettre 260g d'eau ,20g de levure de boulangère fraîche

ou 7g de levure de boulangère sèche

et 1 c à c de sucre dans le bol

Chauffer et Mixer 3 min/37°C/Vit 1

Ajouter 500g de farine,20g d'huile et 1 c à c de sel

Pétrir 3min/épi

Retirer la pâte du bol

Façonner une boule

Déposer la boule dans un plat fariné

Laisser lever 1h dans le four préchauffer

( la pâte doit doubler de volume )

Faites 7 boules rondes à l'aide de la paume de la main

(+ ou -110g)

A l'aide d'un pinceau alimentaire,humidifier d'eau chaque boules

Placer les boules dans votre moule de façon à former

une Marguerite sans les coller

Parsemer de graines

Laisser lever 30min à 1 heure

(recouvert d'un torchon et dans le four)

Mettre un récipient d'eau dans le bas du four

Cuisson : 20min à 30° et 20min à 220°

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

CHAUSSONS POMMES FRAMBOISES,ALLÉGÉS

AU THERMOMIX

Un goûter Zéro Complexe

 

Pas de prise de tête avec cette Recette,

elle est Simple,Rapide,light et vraiment délicieuse.

Alors voici ,un goûter Rustique,maison sans prétention,

savoureux et vite préparé avec les

framboises surgelées du potager de l'été dernier !

Pour la pâte du chausson,elle ressemble plus

à une pâte briochée ou une pâte brisée.

Le beurre à été remplacé par du fromage blanc 0%

et le sucre par de l'édulcorant

(facultatif si vous n'aimez pas,l'édulcorant)

NB:

 il est tout à fait possible de réaliser la pâte à la main!

Selon la saison,vous pouvez changer de fruits!

INGRÉDIENTS:Pâte brisée (10)

150 g de farine

50 g de maïzena

100 g de fromage blanc 0%

10 g d’édulcorant

1 cuillère à café rase de levure

1 œuf

compote maison ou en pot

Framboises surgelées(du potager)

sucre de canne ou cassonade

PRÉPARATION:

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix

Réglez 3 minutes en fonction épi 

Retirez la pâte 

Formez une boule

Filmez

Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

avant utilisation

Préchauffez le four à 180°C

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

sur 1/2 cm d’épaisseur et

découpez-y des rectangles de 6 cm x 9cm  

Vous pouvez mouiller les bords

Ajoutez 1 c à s et quelques framboises

Refermez en appuyant bien les bords pour les souder

J'ai badigeonné avec un peu de compote et

saupoudré de sucre de canne car je voulais faire simple

et gardez le côté rustique mais

vous pouvez les badigeonner d'un jaune d’œuf

Disposez-les sur une plaque allant au four

CUISSON:10min

Dégustez tiède ou froid.

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PAIN DE MIE SANTÉ COMPLET AUX GRAINES

AU THERMOMIX

 

En cette conjoncture de"Corona" Machin chose",

comme il est recommandé ,

de rester un maximum chez soi et d' adopter

un comportement responsable,j 'ai choisi de

confectionner mon propre pain.

Et comme,je continue à faire attention à ma ligne,

celui-ci  est très intéressant

sur le plan nutritionnel avec l'apport de miel d’acacia ,

du son d'avoine,de la farine semi-complète et

du mélange de graines,délicieusement croquantes et saines

(graines de courges,de lin,de tournesol et de sésame dorée).

 

*On obtient une mie aérée, une belle petite croûte colorée .

*Pour le conserver plusieurs jours,enveloppez-le

dans un torchon propre en coton.

 

Son d'Avoine:

*Le son d’avoine fait partie des produits

de santé naturels.

*Il a IG bas très intéressant pour

les personnes diabétiques et celles

qui surveillent leur poids.

*Il est aussi recommandé en prévention

des maladies cardio-vasculaires.

*Il est bon pour le transit.

 

Farine Semi-Complète ,T110:

C'est une farine riche en fibres et minéraux,

 de protéines et de vitamine B.

avec la farine semi-complète T110 ,

la prise de poids serait moindre

 (IG:60)

 

Miel d'Acacia:

Ce miel est un excellent énergisant naturel.

*Faible teneur en glucose,il est un bon choix

pour les personnes atteintes de diabète,

(Avec une consommation régulière et modérée).

Bienfaits:antiseptique, apéritive,digestive,

diurétique,sédative, béchique (=apaiser la toux).

*Il a une odeur légère et une saveur très douce.

 

Pour la recette ,j'ai farfouillé un peu partout

sur Internet,Cookomix,Instagram,Pinterest et

j'ai fait un mix de tout ,comme toujours ,

le résultat final était vraiment Top!!

Si toutefois ,vous avez un moule à pain de mie c'est parfait,

mais il vous suffira simplement de doubler les quantités!

INGRÉDIENTS

35g de son d'avoine

120g de farine semi-complète

100g de farine

170g de lait demi-écrémé

4 g de levure de boulangerie sèche

1 c à s de miel d'Acacia

20g de beurre demi-sel

1/2 c à c de sel

Mélange de graines

(de courges,de lin,de tournesol et de sésame dorée)

PRÉPARATION:

Commencez à délayer la levure dans le lait tiède

avec le miel pour entamer la fermentation.

Versez le lait dans le bol avec la levure sèche et le miel

Chauffez 3 min/37°C/Vit 1

Ajoutez le son d'avoine, les 2 farines et le sel

Pétrir 3min/épi

Ajoutez le beurre coupés en morceaux

avec le mélange de graines

Pétrir 3min/épi

Mettre la pâte dans un saladier fariné,

 couvrir d'un torchon et laisser pousser

dans un endroit chaud 1 h, jusqu'à ce que

la pâte double de volume

Dégazez bien la pâte

(pour chasser le gaz carbonique qui a été fabriqué durant la pousse)

Graissez votre moule(avec du beurre)

Ramenez la pâte en un seul boudin

et le déposer dans le fond de votre moule

Laisser pousser 1h dans un endroit chaud

ou dans un four préchauffé à 30°C(j'ai choisi cette option)

recouvert d'un torchon

CUISSON:40 min dans un four préchauffé à 180°C

Démoulez aussitôt

Posez-le sur une grille avant de le découper.

 

si vous n'avez pas le moule spécial

pain de mie avec couvercle,

recouvrez d' un plat lourd (allant au four) sur le dessus

car il faut pour que le pain de mie soit emprisonné .

Cela préservera le taux d'humidité de votre

pain pendant la cuisson et vous pourrez ainsi

obtenir un pain de mie moelleux et bien formé.

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PETITS PAINS AU LAIT AU THERMOMIX

 

De délicieux petits pains très moelleux ,

que ma fille à réalisée avec succès,que vous pourrez

déguster au petit déjeuner ou au goûter.

C'est surtout l'occasion d'entretenir votre Winter Body!!

 

Ils sont très faciles à réaliser car

c'est le Thermomix qui travaille pour vous,

il suffira de respecter le temps de pousse.

 

Ils pourront être fourrés de pépites de chocolat,

 de sucre perlé (sucre en grain)ou

pourquoi pas nature avec une confiture maison.

 

C'est tout simplement la recette du livre vert,

Pain au Lait "Brioche tressée" ,

qu'elle a façonnée en petits pains.

La recette suggère de 20 à 60 g de sucre,

elle a choisi d'en mettre 35g

car  elle a ajoutée pour la gourmandise ,

du sucre perlé et des pépites de chocolat.

C'était parfait!!

INGRÉDIENTS:2 personnes

50g de beurre,coupé en morceaux

300g de lait

20g  de levure boulangère fraiche émiettée

20 à 60g de sucre 35 g

550g de farine

1,5 c à c de sel

1 œuf légèrement battu

(j'ai ajouté un peu de lait avec l’œuf pour la dorure)

PREPARATION:

Mettre le lait,le beurre,la levure boulangère et

le sucre dans le bol,et chauffer 3 min/37°C/Vit 2

Ajouter la farine et le sel et pétrir 3 min/ épi

Mettre la pâte dans un saladier beurré,

 couvrir d'un torchon(humide)et laisser pousser

dans un endroit chaud 1 h, jusqu'à ce que

la pâte double de volume

Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver

Diviser la pâte en 3

Façonner des petits boudins

Ajoutez des pépites de chocolat ou du sucre perlé

Les disposer sur la plaque en les espaçant

Couvrir d'un torchon humide

Laisser pousser 30 min dans un endroit chaud jusqu'à ce

que les petits pains aient doublés de volume

Préchauffer le four à 180°C

Badigeonner d’œuf battu(mélangé avec un peu de lait)

CUISSON:15 à 20 min

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

Déguster.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495