COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE

La reine des Fêtes à chair nacrée

et délicatement iodée

est la Saint-Jacques!!

Un bijou du terroir marin Français,

elle a un goût délicat,une texture agréable,

Attention ,elle n'apprécie surtout pas la cuisson trop longue

qui pourrait  la rendre coriace...

INGRÉDIENTS:6 personnes

18 à 20 noix de Saint-Jacques fraîches déco-quillées

6 champignons de Paris frais

2  échalotes

30cl  de vin blanc(Muscat)

20 cl de crème fraîche liquide 

2 c à s bombées de farine

2 c à c de fumet de poisson

persil ciselé (congelé du potager)

 chapelure(maison) 

beurre

sel, poivre

PRÉPARATION:

Faites sauter les échalotes pelées et

émincées dans le beurre

Faites y revenir les champignons coupés

en morceaux avec le persil

(jusqu'à évaporation de l'eau)

Réservez au chaud

Ajoutez les saint-jacques et laissez

cuire 1 à 2 min par face

Ajoutez les champignons ,échalotes ,persil

Déglacez au vin blanc et laissez réduire un peu

Ajoutez la farine tout doucement en remuant

Ajoutez le fumet de poisson

Mélangez

Ajoutez la crème liquide

Salez,poivrez à votre goût

Mélangez

CUISSON:2 à 3 min à feu doux

Préchauffez le four th 6/7 180°C

ÉTOILE GOURMANDE DU BERGER

Qui sera le premier,à oser le dévorer?

Aussi beau qu'à regarder que délicieux à partager,

voilà un gâteau fondant pour terminer

le repas en beauté.

Facile et rapide à préparer,

seulement 7 minutes de cuisson au micro-ondes.

FONDANT:

INGRÉDIENTS:6 personnes

130g de chocolat noir

85g de sucre

3 œufs

25g de poudre d'amandes

25g de farine

100g de beurre

45g d'huile Cœur de Tournesol

CRÈME AU MASCARPONE À LA VANILLE:

INGRÉDIENTS:

250g de mascarpone

2 c à s de sucre glace

2 c à c d'arôme naturel de vanille Bourbon liquide

5 cl de lait

perles argentées

mini copeaux de chocolat noir

PRÉPARATION:

 FONDANT AU CHOCOLAT:

Faites fondre au micro-ondes 1 à 2min le chocolat noir

coupés en morceaux avec le beurre et

l'huile Cœur de Tournesol Lesieur

Mélangez

Ajoutez le sucre,la poudre d'amande

Mélangez

Ajoutez la farine

Mélangez

Fouettez  les œufs

Ajoutez-les

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné ,

allant au micro-ondes

Cuisson au micro-ondes

3min puissance max(900w)

et 4min à 600w

Laissez refroidir avant de démouler

Laissez refroidir sur une grille

PRÉPARATION:

CRÈME AU MASCARPONE À LA VANILLE:

Fouettez le mascarpone pour le rendre plus souple

Ajoutez l'arôme vanille et le lait

Continuez à fouettez

Ajoutez le sucre glace

Fouettez

Mettez la crème dans une poche à douille (douille ronde ,07 N)

Placez au frais

MONTAGE:

Déposez le gâteau sur un plat de service

Pochez des boules régulières de crème sur le gâteau

en formant une étoile

sur le reste du gâteau, étalez  de la crème et déposez

dessus des mini copeaux de chocolat noir

Déposez des perles argentées

Placez au frais avant de servir

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GRATIN DE LÉGUMES

FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

Un gratin Rustique,généreux  et savoureux

qui accompagnera

à merveille une bonne viande ou un poisson...

INGRÉDIENTS:5 personnes

600 g de pommes de terre

5 carottes

3 patates douce

50 cl de lait

50 cl de crème fraîche liquide

1 grosse noix de beurre

2 gousses d'ail

noix de muscade

1 sucre en morceau

sel,poivre

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°

Lavez et épluchez les légumes

Coupez-les à la mandoline

Dans une casserole,mettre 25cl de lait

et 25cl de crème fraiche liquide(30cl)

Ajoutez le sucre en morceau

salez,poivrez

Ajoutez de la noix de muscade moulue

Portez à ébullition

Continuez la cuisson à feu doux environ15mn

Remuez doucement avec une cuillère en bois

Dans une autre casserole,mettre 25cl de lait

et 25 cl de crème fraiche liquide(30cl), les pommes de terre

et les patates douce

Hachez l'ail et l'ajoutez

salez,poivrez

Ajoutez la noix de la muscade moulue

Portez à ébullition

Continuez la cuisson à feu doux environ10min

Remuez doucement avec une cuillère en bois

Versez les légumes dans un plat allant au four

Rajoutez un peu de crème fraîche et de lait si nécessaire

Ajoutez un peu de beurre au dessus

CUISSON:  20min

(avec la pointe d'un couteau,vérifier la cuisson)

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