TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

Une tarte exquise avec ces bons fruits d'été,

avec une pâte sucrée ,friable à souhait au bon

goût de beurre surmontée de son crumble

INGRÉDIENTS:6 personnes

Pâte sucrée de PIERRE HERMÉ

210g de farine

85g de sucre glace

1 œuf entier

1/2 gousse de vanille

125g de beurre à température ambiante

25g de poudre d'amande

4g de sel

INGRÉDIENTS:Garniture

400g de cerises noirs

3 pêches à chaire jaunes

80g de cassonade

2 œufs

100g de poudre d'amande

60g de beurre

2 c à s de crème liquide

INGRÉDIENTS:Pâte à crumble

110g de farine

40g de cassonade

25g de poudre d'amande

140g de beurre

PRÉPARATION:Pâte sucrée

Tamisez la farine et le sucre,réserver

Cassez l’œuf dans un bol

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez

les graines,réserver

Coupez en petits morceaux le beurre

Malaxez

Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,le sel,les graines

de vanille,l’œuf et la farine,en tournant chaque fois

jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé

Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

PRÉPARATION DE LA TARTE:

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

Découpez la pâte à la taille de votre moule

Placez la pâte sur  les moules et découper le surplus

Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette

ou placez des billes de céramique 

Cuisson:10 min à 160°C (selon les fours)

Laissez refroidir

PRÉPARATION:Pâte à crumble

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention

d'une pâte sableuse

Réservez au réfrigérateur

PRÉPARATION:de la Garniture

Équeutez et dénoyautez les cerises

Mondez,dénoyautez et coupez les pêches en tranches

Fouettez les œufs avec la cassonade

Ajoutez la poudre d'amande,le beurre mou et la crème

Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

PRÉPARATION: de la tarte

Répartissez la garniture

Incorporez les fruits délicatement

Parsemez de pâte à crumble

CUISSON: 30mn à 40 min à 180°C 

Laissez refroidir avant de démouler

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