• TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    de

    PIERRE HERMÉ

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    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

     

    Le goût de la framboise dans le chocolat est très agréable ,

    on ne peut qu'adorer et en redemander

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    INGRÉDIENTS:

    Pâte sucrée

    de PIERRE HERMÉ

    210g de farine/85g de sucre glace/1 œuf entier/1/2 gousse de vanille/125g de beurre à température ambiante/25g de poudre d'amande/4g de sel

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    PRÉPARATION:

    Tamisez la farine et le sucre,réserver

    Cassez l’œuf dans un bol

    Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez les graines,réserver

    Coupez en petits morceaux le beurre

    Malaxez

    Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,le sel,les graines de vanille,l’œuf et la farine,en tournant chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé

    Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

    Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    INGRÉDIENTS: 

    Ganache à la Framboise

    de PIERRE HERMÉ

    240g de chocolat noir/10cl de crème fraîche/100g de purée de framboise(pour moi framboise congelés du jardin)/20g de sucre/1cl de liqueur ou crème de framboise(je n'en ai pas mis)/30g de beurre ramolli 

    PRÉPARATION:

    Hachez  le chocolat  ,réserver

    Dans deux casseroles,portez la crème fraîche et la purée de framboises

    Versez la moitié de la crème bouillante sur le chocolat

    Mélangez

    Ajoutez le reste de crème,puis la purée de framboise,le sucre et la liqueur ou crème de framboise

    Mélangez

    Coupez  le beurre en petits morceaux

    Quand la température du mélange est descendue en dessous de 60°C,incorporez le beurre

    Mélangez

    Laissez refroidir à température ambiante

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    PRÉPARATION DE LA TARTE:

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

    Placez la pâte dans le moule

    Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette ou placez des billes de céramique 

     

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

    Cuisson:15 à 20mn à 160°C (selon les fours)

    Laissez refroidir

    Versez la ganache chocolat framboises sur le fond de pâte

    ( vous pouvez ,ajoutez des framboises à l'intérieur de la ganache)

    moi j'ai ajoutée des framboises au dessus avec un peu de pépites de chocolat

    TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

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