ROUGAIL D'AUBERGINE ET PORC EN PAPILLOTE

AU COOKEO

Zéro Complexe

 

Un plat Complet ,équilibré

sans renoncer au plaisir de manger du fromage!

 

Rougaille d'Aubergine ou Rougail Bringelle.

Bringelle est le nom local de l'aubergine

à La Réunion.

C'est un plat d'accompagnement très savoureux ,

tout en équilibre typique créole.

Il est souvent épicé,par contre

dans cette recette,il n'y a pas de piment.

J'ai préféré ajouter des tomates séchées!

Mais vous pouvez, ajouter 1 pincée de piment doux

en même temps que les tomates.

Pour ceux qui font WW,ce plat est 4 Unités  Smartpoints

*Recette trouvée dans le livre,

"bien manger tous les jours",légèrement modifiée

et adaptée au Cookeo 

 

Pour un plat complet,j'ai choisi

un rôti de porc que je ne voulais pas cuisiner entier,

j'ai donc coupé de belles tranches

que j'ai coloré de chaque côté et cuit en papillotes

avec des tranches de bacon et du comté à la façon Orloff !

Pour ceux qui font WW,ce plat est 6,5 points

*Recette trouvée dans le livre,

"le plaisir de Maigrir",légèrement modifiée

et adaptée au Cookeo 

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

INGRÉDIENTS :4 personnes

Rougail d'Aubergine:

2 aubergines(pas trop grosses)

12 tomates cocktail(ou 2 tomates bien mûres)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 tomates séchées

thym

1 feuille de laurier

sel,poivre

15cl d'eau

1 citron(facultatif)

Porc en papillote:

1 rôti de porc (600g)

8 tranches de bacon

4 bâtons de comté

2 noix de  de margarine allégée(60%)

PRÉPARATION:

Rougail d'Aubergine:

Rincez et coupez les aubergines

dans le sens de la longueur

Enveloppez chaque moitié dans un film alimentaire pour cuisson

(bien rouler les extrémités)et faire quelques trous

avec la pointe d'un couteau

Déposez-les dans le panier vapeur

Versez dans la cuve 20cl d'eau

Déposez le panier vapeur

Lancez le mode sous pression pour 6 min

Laissez tiédir.

Déballer les demi-aubergines et

récupérer la pulpe à l'aide d'une cuillère.

 

Porc en papillote:

Coupez le rôti en tranches régulières(4 à 5 tranches)

Faites-les dorer dans la margarine 

Salez,poivrez

Préparez les papillotes

Prenez du papier sulfurisé(4 feuilles)

Dans chaque papillote

Placez 1 tranche de bacon,1 tranche de rôti de porc,

1 bâton de comté(coupé) et 1 tranche de bacon

Fermez la papillote

(Veillez à bien fermer la papillote)

Déposez-les dans le panier vapeur

Réservez.

 

Suite,Rougail d'Aubergine:

Rincez et coupez en deux les tomates cocktail

(pour les grosses,pelez-les et coupez-les en dés)

Pelez et hachez l'oignon et l'ail

Faites colorer l'oignon dans la graisse de la viande

Ajoutez la pulpe d'aubergine

Mélangez

Faites cuire sur le mode dorer 2 min

Ajoutez l'ail,les tomates

Salez,poivrez

Versez 15cl d'eau

Faites cuire sur le mode dorer 5 min

Déposez le panier vapeur avec les papillotes

Lancez le mode sous-pression pour 5 minutes

Présentez les papillotes dans les assiettes de service,

ajouter le rougail d'aubergine

Vous pouvez arroser d'un filet de citron.

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