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Par la cuisine gourmande le 28 Février 2021 à 15:13
SAUCE BOLOGNAISE AUX LÉGUMES,
THERMOMIX
La bolognaise accompagne traditionnellement
les pâtes,les gratins ...
C'est un plat italien que tout le monde aime manger,elle est
très connue de la région de Bologne,
il y en a pour tous les goûts .
Aujourd'hui, j'ai voulu diminuer
la quantité de viande en la remplaçant par des légumes .
Ce qui fera de ce plat un repas complet ,sain et équilibré.
Et comme les légumes sont bien souvent
la bête noire des enfants,voici une solution pour ruser
et leurs faire manger des légumes.
INGRÉDIENTS:4 personnes
300g de viande de bœuf haché
1 courgette
1 aubergine
400g de tomates pelées(car pas de saison)
1/2 poivron(vert)
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
30g d'huile d'olive
60g de vin blanc
thym,laurier
sel,poivre
PRÉPARATION:
Mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés dans le bol
et hacher 3 Sec / Vit 5
Ajoutez l'huile d'olive et rissoler 5 Min / 120°C / Vit 2
Ajoutez la viande de bœuf haché et rissoler
6 Min /120°C /sens inverse / Vit 1
Ajoutez les légumes,mixez 5 sec / Vit 5 à 7
Ajoutez le vin blanc et mijoter
5 min / Varoma / sens inverse / Vit 1
salez,poivrez
Ajoutez le thym et la feuille de laurier
Mijoter 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère
Servir chaud avec des pâtes.
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Par la cuisine gourmande le 28 Février 2021 à 15:12
PARMENTIER DE PATATES DOUCES
AU BŒUF ET LENTILLES
Allez hop ,en cuisine !!
Cookeo et Thermomix
Voici un délicieux parmentier complet ,équilibré
bien savoureux de saison
au cœur chaud et fondant.
Le parmentier a toujours un succès
à la maison car il est réconfortant et
on peut le décliner facilement .
Comme on est fan de fromage ,
j'ai parsemé le parmentier de comté
mais cette étape est facultative.
NB:
Pour en faire un plat Végétarien,
vous pouvez retirer la viande de bœuf ou pour réduire
tout simplement votre consommation de viande ,
il suffit de divisé les quantités
- N'oublions pas que la lentille est riche en
fer, magnésium, mais aussi en vitamines du groupe B.
Comme toutes les légumineuses,elles apportent des protéines végétales.
INGRÉDIENTS:5 personnes
350g de bœuf haché
800g de patates douces
350g de lentilles
1 grosse pomme de terre
1 gousse d'ail
1 oignon
2 carottes
130g de lait
20g de beurre
sel,poivre muscade
2 feuilles de laurier,2 branches de thym
2 c à s d'huile d'olive
comté(facultatif)
PRÉPARATION:
Lentilles au boeuf au Cookeo
Épluchez et coupez l'oignon,l'ail et les carottes
Versez l'huile d'olive dans la cuve
Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes
Faites rissoler sur le mode dorer 4 min
Ajoutez les lentilles et la viande de bœuf haché
Couvrez d'eau à hauteur environ 30cl d'eau
Ajoutez le thym,le laurier
Salez,poivrez
Mélangez
Lancez le mode sous-pression pour 20 minutes
Retirez le thym et le laurier
Purée de patates douces au Thermomix
Épluchez et coupez les patates douce et la pomme de terre
Déposez-les dans le bol
Versez le lait
Cuire 30 min/100°C / Vit 1,5
Salez,poivrez
Ajoutez de la muscade, du comté et le beurre
Mélangez 1 min / Vit 3
Préchauffez le four à 180°C
Versez les lentilles au bœuf au fond d'un plat à gratin
Répartissez dessus la purée de patates douces
Parsemez de comté(facultatif)
CUISSON: 20 min
jusqu'à ce que le dessus du parmentier commence à dorer
Servez.
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Par la cuisine gourmande le 28 Février 2021 à 15:11
PARMENTIER DE POULET AU PANAIS
A LA VACHE QUI RIT
AU THERMOMIX
Au cœur de l'hiver,préparer de bons petits plats
est le meilleur remède contre le froid et la morosité.
Voici donc une recette de parmentier
express light et de saison,
qui vous séduira par sa couleur vive.
A vous de réaliser une jolie présentation à l'assiette
en fonction de votre goût et de votre imagination
qui vous mettra en appétit!
Le Panais est excellent pour la santé.
Car sur le plan nutritionnel,
il a un concentré en Vitamines,
en Potassium,
et en Magnésium en quantité élevée.
Ses fibres abondantes participent
à notre confort digestif.
Pour 100g de Panais:
Protéines=1,54g
Glucides:10,1g
Lipides:0,4g
Calories:58,3Kcal
INGRÉDIENTS:4 personnes
3 panais(250g)
2 pommes de terre(petites)
2 vache qui rit
300g d'aiguillettes de poulet
30cl de lait écrémé
1 oignon 1 gousse d'ail
1 c à s de persil du potager(congeler)
1 c à s d'huile d'olive
sel,poivre,muscade
PRÉPARATION:
Mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés dans le bol
et hacher 3 Sec / Vit 5
Coupez les aiguillettes de poulet
Déposez-les dans le bol avec le persil,le sel,le poivre
Mixez 10 Sec / Vit 3
(mixez grossièrement)
Raclez les parois du bol
Versez l'huile d'olive et cuire 5 min / 85°C / Vit 0,5
Réservez
Rincez le bol
Purée:
j'ai choisi de ne pas mettre le fouet
Épluchez et coupez en petits morceaux
les panais et les pommes de terre
Versez le lait dans le bol
Ajoutez les morceaux de panais et de pommes de terre
Salez
Cuire 25min/ 95°C /sens inverse/Vit1
(attention au débordement)
(les 10 dernières minutes ,retirer le bouchon)
Salez,poivrez selon votre goût
Saupoudrez de muscade
Ajoutez la vache qui rit
Mixez1min/Vit 3
Pour la présentation à l'assiette,
aidez-vous d'un emporte pièce.
Servez avec une salade de mâche.
(Réchauffez le hachis de poulet)
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Par la cuisine gourmande le 28 Février 2021 à 15:09
LENTILLES AUX LÉGUMES RACINES
"Blondes,Corail et Beluga"
Un plat très digeste,peu calorique mais riche
en protéines végétales en minéraux,antioxydant et riches en fer .
J'ai mélangé 3 sortes de lentilles : blondes,corail et la Beluga,
j'ai aussi ajouté des légumes racines comme le panais ,
le navet boule d'or et la carotte.
Pour ceux qui aiment les légumineuses ,vous allez adorer
cette recette parfumée!!
INGRÉDIENTS:4 personnes
100g de lentilles Blondes
100g de lentilles Corail
100g de lentilles Beluga
150g de carottes,coupées en dés
1/2 panais coupé en dés
2 navets boule d'or coupés en dés
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pressées avec 1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 kub de bouillon de légumes(maison)
sel,cinq baies
600g d'eau froide
PRÉPARATION:
Mettre les carottes et le panais dans le bol et 300g d'eau froide
et cuire 10 min/100°C/sens inverse/Vitesse cuillère
Ajoutez les lentilles,le navet boule d'or,l'oignon émincé,
l'ail et le clou de girofle écrasé,la feuilles de laurier,
les cinq baies , le sel, le reste d'eau froide(300g)
et le kub de bouillon de légumes
et cuire 40 min/100°C/sens inverse/Vitesse cuillère
Servir aussitôt.
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Par la cuisine gourmande le 28 Février 2021 à 15:08
TAGLIATELLE DE CAROTTES ÉPICÉES
EN PAPILLOTES
Recette Légère au Thermomix
La cuisson en papillote est une méthode
de cuisson douce à la vapeur,
consistant à placer les aliments
dans un contenant hermétique
et à faire cuire l'ensemble avec très peu
de matière grasse tout en gardant la ligne,
on peut conserver toutes les saveurs
et les vitamines
Une recette simple,facile et rapide ,on obtient
des carottes savoureuses et très fondantes.
INGRÉDIENTS: 2 personnes
2 carottes oranges
2 carottes jaunes
2 carottes violettes
1 c à s de cumin
1/4 botte de coriandre du potager
1/4 botte de persil plat du potager
2 c à c d'huile d'olive
1 échalote
sel de Guérande
cinq baies
PRÉPARATION:
Épluchez et lavez les carottes,coupez-lez en tagliatelles
soit avec un économe ou un rasoir à légumes ou à la mandoline
Épluchez et coupez l’échalote
Rincez et coupez les queues du persil et de coriandreCiselez-lesÉtalez 2 feuilles de papier cuissonDéposez les tagliatelles de carottesAjoutez l'échaloteAssaisonnez avec les épices,le selet les cinq baies(a ajuster en fonction des goûts)Arrosez d'huile d'oliveParsemez de persil et de coriandreFormez des papillotes avec les feuilles de cuisson
Versez 400g d'eau dans le bol
Disposez les papillotes dans le varoma
Cuire à la vapeur
20min/Varoma/Vitesse 1(cuisson normal)
25min/Varoma/Vitesse 1 (cuisson fondante)
Disposer une papillote sur chaque assiette,l'entrouvrir,
servir immédiatement.
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