• RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS

    ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

     

    Recette au Cook Processor Kitchenaid

     

    Le Lapin est une viande fine a chair blanche,

     elle est très peu calorique, riche en protéines

    et en oligo-éléments

    Pour cette recette,j'ai utilisé des râbles,

    le morceau le plus noble

      Ils sont mis en valeur dans un plat  sucré,salé vraiment  délicieux et savoureux

    (Il est possible d'utiliser des cuisses ou un lapin entier pour cette recette)

     

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

    INGRÉDIENTS:4 personnes

     4 râbles de lapin/150g de pruneaux d'Agen dénoyautés/200g de petits champignons de Paris frais(lavés et nettoyés)/1 oignon rouge/2 gousses d'ail/2 feuilles de laurrier/2 branches de thym/sel,poivre/2 c à s huile d'olive/2 c à c de fond de veau+200ml d'eau chaude

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

     

     PRÉPARATION:

     

    Installez le "Mini-bol" et la "lame Multiblade"

    Ajoutez l'oignon coupé en 4 et l'ail

    Fermez le couvercle

    Appuyer sur le bouton "Pulse"(impulsion) 5 sec

    Ouvrez le couvercle

    Raclez les parois du "Mini-bol"à l'aide de la Spatule

    Retirez le "Mini-bol" et la "lame Multi-Blade"

    Réservez

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

    Ajoutez le mélangeur "Stir Assist" dans la cuve

    Versez  l'huile d'olive

    Déposez les râbles

    Fermez le couvercle(en laissant le bouchon ouvert)

    Sélectionnez

    Frire , P2 ,"étape 1" ,"Start",(130°C/10 min)

    Ouvrez le couvercle et retirer les râbles

    Déposez l'oignon et l'ail mixés

    Fermez le couvercle (en laissant le bouchon ouvert)

    Sélectionnez

    Frire  ,P2," étape 2" ,"Start" ,(130°C/3min)

    Ouvrez le couvercle

    Raclez les parois à l'aide de la Spatule

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

    Ajoutez les râbles,les champignons,les pruneaux,le thym,le laurier

    Salez,poivrez

    Versez le fond de veau

    (2 c à c de fond de veau+200ml d'eau chaude)

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez "Mijoter" P2 "Start",(100°C/45 min)

    (Ouvrez le bouchon au bout de 30 min)

    Servez chaud

    (ôtez les feuilles de laurier et les branches de thym)

    RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    j'ai voulu obtenir une sauce aux pruneaux sans morceaux,c'est pour cela que je les ai mis au début de la recette"(Mijoter P2, 45 min),mais toutefois, si vous voulez retrouver des pruneaux entiers dans l'assiette ,ajoutez-en 2 poignées supplémentaires au bout des 30min de cuisson  

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