RÂBLES DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS

ET SA SAUCE AUX PRUNEAUX

Recette au Cook Processor Kitchenaid

Le Lapin est une viande fine a chair blanche,

 elle est très peu calorique, riche en protéines

et en oligo-éléments

Pour cette recette,j'ai utilisé des râbles,

le morceau le plus noble

  Ils sont mis en valeur dans un plat  sucré,

salé vraiment  délicieux et savoureux

(Il est possible d'utiliser des cuisses ou un lapin entier pour cette recette)

INGRÉDIENTS:4 personnes

 4 râbles de lapin

150g de pruneaux d'Agen dénoyautés

200g de petits champignons de Paris frais(lavés et nettoyés)

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurrier

2 branches de thym

sel,poivre

2 c à s huile d'olive

2 c à c de fond de veau+200ml d'eau chaude

 PRÉPARATION:

Installez le "Mini-bol" et la "lame Multiblade"

Ajoutez l'oignon coupé en 4 et l'ail

Fermez le couvercle

Appuyer sur le bouton "Pulse"(impulsion) 5 sec

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois du "Mini-bol"à l'aide de la Spatule

Retirez le "Mini-bol" et la "lame Multi-Blade"

Réservez

Ajoutez le mélangeur "Stir Assist" dans la cuve

Versez  l'huile d'olive

Déposez les râbles

Fermez le couvercle(en laissant le bouchon ouvert)

Sélectionnez

Frire , P2 ,"étape 1" ,"Start",(130°C/10 min)

Ouvrez le couvercle et retirer les râbles

Déposez l'oignon et l'ail mixés

Fermez le couvercle (en laissant le bouchon ouvert)

Sélectionnez

Frire  ,P2," étape 2" ,"Start" ,(130°C/3min)

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois à l'aide de la Spatule

Ajoutez les râbles,les champignons,les pruneaux,

le thym,le laurier

Salez,poivrez

Versez le fond de veau

(2 c à c de fond de veau+200ml d'eau chaude)

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijoter" P2 "Start",(100°C/45 min)

(Ouvrez le bouchon au bout de 30 min)

Servez chaud

(ôtez les feuilles de laurier et les branches de thym)

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j'ai voulu obtenir une sauce aux pruneaux sans morceaux,c'est pour cela que je les ai mis au début de la recette"(Mijoter P2, 45 min),mais toutefois, si vous voulez retrouver des pruneaux entiers dans l'assiette ,ajoutez-en 2 poignées supplémentaires au bout des 30min de cuisson