• CHOU ROUGE AUX POMMES ET AUX PETITS LARDONS FUMÉS

    CHOU ROUGE AUX POMMES AU PETITS LARDONS FUMÉS

    CHOU ROUGE AUX POMMES

    ET AUX PETITS LARDONS FUMÉS

    DE MON ENFANCE

    CUIT AU VIN ROUGE,

    "une recette de maman"

     

    LE CHOU ROUGE :

    C’est une bonne source de vitamine C,

     d’acide folique et d'antioxydants,faible en calories

     quand il est bouilli comme  la recette d'aujourd'hui,

    il sera riche en fer

    Très cultivé dans ma région le Nord-Pas-de-Calais

     il aime les sols froid et humide

     

    C'est une recette fondante avec une saveur

    légèrement sucrée

    et une touche acidulé et fumé,grâce aux pommes

    et aux  lardons

    CHOU ROUGE AUX POMMES ET PETITS LARDONS FUMÉS

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1/2 chou rouge/3 pommes/1 verre de vin rouge/1/2 verre d'eau/1 oignon/1 c à s d'huile d'olive/30g de vergeoise/sel, poivre/1 feuille de laurier

    CHOU ROUGE AUX POMMES ET PETITS LARDONS FUMÉS

    PRÉPARATION:

    Coupez le chou rouge en deux

    Retirez les premières feuilles(parez le chou)

    Retirez le cœur dur et les grosses côtes

    Coupez-le en morceaux ou en lanières fines en superposant les feuilles pour les trancher

    Lavez en grande eau

    Pelez et coupez en quartiers les pommes

     Versez l'huile d'olive dans l'autocuiseur

    Ajoutez l'oignon,épluché,lavé et émincé

    Faites-le colorer

    Ajoutez la vergeoise

    Mélangez

    Ajoutez le chou rouge égoutté,les quartiers de pommes ,les lardons fumés

    Versez le vin rouge et l'eau,la feuille de laurier

    Salez,poivrez

    Fermez l'autocuiseur

    CUISSON: 20 min

    dès sifflement de la soupape,baissez le feu

    Servez aussitôt

    CHOU ROUGE AUX POMMES ET AUX PETITS LARDONS FUMÉS

     

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