CHOU ROUGE AUX POMMES

ET AUX PETITS LARDONS FUMÉS

DE MON ENFANCE

CUIT AU VIN ROUGE,

"une recette de maman"

LE CHOU ROUGE :

C’est une bonne source de vitamine C,

 d’acide folique et d'antioxydants,faible en calories

 quand il est bouilli comme  la recette d'aujourd'hui,

il sera riche en fer

Très cultivé dans ma région le Nord-Pas-de-Calais

 il aime les sols froid et humide

C'est une recette fondante avec une saveur

légèrement sucrée

et une touche acidulé et fumé,grâce aux pommes

et aux  lardons

INGRÉDIENTS:4 personnes

1/2 chou rouge

3 pommes

1 verre de vin rouge

1/2 verre d'eau

1 oignon

1 c à s d'huile d'olive

30g de vergeoise

sel, poivre

1 feuille de laurier

PRÉPARATION:

Coupez le chou rouge en deux

Retirez les premières feuilles(parez le chou)

Retirez le cœur dur et les grosses côtes

Coupez-le en morceaux ou en lanières fines en superposant

les feuilles pour les trancher

Lavez en grande eau

Pelez et coupez en quartiers les pommes

 Versez l'huile d'olive dans l'autocuiseur

Ajoutez l'oignon,épluché,lavé et émincé

Faites-le colorer

Ajoutez la vergeoise

Mélangez

Ajoutez le chou rouge égoutté,les quartiers de pommes ,

les lardons fumés

Versez le vin rouge et l'eau,la feuille de laurier

Salez,poivrez

Fermez l'autocuiseur

CUISSON: 20 min

dès sifflement de la soupape,baissez le feu

Servez aussitôt

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