PARIS BREST

Le Paris Brest est un gâteau Français en forme de couronne

fait de pâte à choux,fourré de crème praliné

et parsemé d'amandes effilées

INGRÉDIENTS :Pâte à choux

75g de farine

40g de beurre

2 œufs

10cl d'eau

1 c à s de sucre

1 pincée de sel/sucre glace

PRÉPARATION:

Préchauffer votre four à 180°

Dans une casserole mettre le beurre en morceaux,

l'eau,le sucre jusqu'à ébullition

Hors du feu ajouter la farine d'un seul coup,mélanger aussitôt

Remettre sur le feu 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte

Ajouter les œufs un à un hors du feu

A l'aide d'une poche à douille former une petite couronne

de 12cm de diamètre

Décorer d'amandes effilées et de sucre glace

Enfourner à 180° th 6 environ 1 H

Laisser refroidir

INGRÉDIENTS: Crème praliné

50g de beurre

3 jaunes d’œufs

2 c à s de maïzena

25 cl de lait

150g de beurre doux(50g/100g)

amandes effilées

120g de praliné

sucre glace

PRÉPARATION:

Porter à ébullition le lait

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre y ajouter la maïzena,

le lait

( il faut que le lait soit très chaud)

Remettre 2 min sur le feu doux en fouettant bien

(il faut que ça épaissi)

Hors du feu ajouter 50g de beurre en petits morceaux

Laisser refroidir et filmer d'un film étirable

Une fois refroidie, ajouter les pralines et le reste de beurre

Remuer

Remettre au frais plusieurs heures

MONTAGE:

Découper 1/3 de la couronne (1/3 en haut)

Mettre le crème praliné dans une poche à douille

et remplir la couronne

Poser le dessus avec l'autre morceau de couronne

et saupoudrer de sucre glace

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