MOUSSE

CHOCOLAT BLANC

ET FRAMBOISES

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Avec la grosse récolte de framboises  de cette été ,

il faut continuer à trouver des idées de dessert

je vous propose aujourd'hui deux mousses,

framboises et chocolat blanc

L'acidité de la framboise et le sucré du chocolat blanc

fonctionne à merveille

Pour 6 à 8 verrines

INGRÉDIENTS: Mousse chocolat blanc

90g de chocolat blanc

20g de sucre

10cl de crème fraîche liquide à 30%

2 jaunes d’œufs

4g de gélatine

10cl de lait demi-écrémé

PRÉPARATION:

Faire trempez la gélatine 10min dans de l'eau froide

Versez le lait dans une casserole et le faire tiédir (réserver)

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre  et faire blanchir

la préparation

Versez le lait dans la préparation œufs,sucre en mélangeant

Versez la préparation dans la casserole,cuire à feu doux

Mélangez

Incorporez le chocolat blanc

Mélangez

Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

Mélangez bien la préparation

Réservez

Montez en chantilly la crème liquide

Incorporez la chantilly délicatement

Versez la mousse chocolat blanc dans les verrines

Placez les verrines au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: Mousse framboises

100g de coulis de framboises

25g de sucre

1 c à c de jus de citron

3g de gélatine

15cl de crème fraîche liquide 30% de MG

20 framboises pour la déco

PRÉPARATION:

Faire tremper la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

Mixer les framboises (150g) au blender ,vous obtenez

un coulis(100g)

Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

Ajoutez le sucre et le jus de citron

Mélangez et Réservez

Montez en chantilly la crème liquide,réserver au frais

Ajoutez 1/3 de coulis de framboises dans un bol

Faites chauffez 2mn au micro-ondes

Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

Mélangez et Versez le reste de coulis de framboises

Mélangez

Incorporez la chantilly délicatement

Mélangez à la Maryse

Versez dans les verrines au dessus de la mousse chocolat blanc

Réservez au réfrigérateur 4H

Déposez 3 framboises avant de servir