• CRÈME AU CARAMEL

    CRÈME AU CARAMEL

    CRÈME AU CARAMEL

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    INGRÉDIENTS: Pour la crème

    250ml de lait entier/250ml de crème liquide/3 œufs entiers et 2 jaunes d'oeufs/125g de saveur vergeoise brune/2 c à s de jus d'orange ou de citron(moi j'ai mis orange)/le zeste d'une orange

    INGRÉDIENTS: Pour le caramel

    200g de sucre en poudre extra fin/3 c à s d'eau/le jus d'un demi- citron(moi j'ai mis orange)

    PRÉPARATION:Pour le caramel

    Mélangez le sucre,l'eau et le jus de citron ou d'orange dans une casserole

    Faire cuire

    Ne pas mélangez lorsque la casserole est sur le feu

    Lors de la cuisson,nettoyez les bords intérieur de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide

    Lorsque le caramel a pris une couleur blonde,retirer la casserole du feu et la tremper aux 2/3dans un saladier d'eau froide

    Versez un peu de caramel dans chaque ramequin

    CRÈME AU CARAMEL

    PRÉPARATION: Crème

    Dans une casserole porter à ébullition la crème,le lait,le jus d'orange ou de citron et le zeste d'une orange

    Couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser pendants 5mn,hors du feu

    Fouettez les œufs et les jaunes d'oeufs avec la saveur vergeoise Brune 1 à 2 mn sans trop blanchir

    Versez le liquide sur les œufs et passer le tout à travers une passoire

    Mettre au réfrigérateur

    Préchauffez le four à 130°

    Dès que le caramel à durci,remplir les ramequins de crème

    Placez dans un bain-marie très chaud

     

    CRÈME AU CARAMEL

    CUISSON: 35mn à 130°

    A la sortie du four,laisser refroidir

    Démoulez la crème avant de la servir en passant un couteau autour du ramequin

    La cuisson au bain-marie est indispensable pour que la crème ait une texture d'un flan.

    CRÈME AU CARAMEL

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