GRATIN DE COULOMMIERS

À LA SAUCISSE DE MORTEAU

Un plat chaud savoureux,parfumé

et réconfortant à partager en famille 

Une IGP qui protège le caractère unique de la Morteau

Depuis 2010, la saucisse de Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée. L’Europe reconnait ainsi non seulement sa qualité et son origine, mais également un savoir-faire historique régional. Désormais, seuls les fabricants situés en Franche-Comté sont habilités à la produire.

Pour pouvoir bénéficier du signe officiel de qualité qu’est l’IGP, les opérateurs de la filière s’engagent à respecter un cahier des charges rigoureux. Pour garantir une qualité constante du produit, de nombreux contrôles qualité sont effectués chaque année, selon différents niveaux :

• L’autocontrôle : les opérateurs effectuent eux-mêmes des contrôles périodiques dans leur entreprise.
• Le contrôle interne : l’association met en œuvre des audits et des actions de maîtrise au sein de la filière.
• Le contrôle externe : un organisme certificateur tiers et indépendant effectue des interventions périodiques (audits, contrôles, analyse).

Chaque entreprise est ainsi visitée plusieurs fois par an, avec une fréquence des contrôles dépendant de sa taille et du domaine auquel elle appartient (élevage, abattage, découpe, transformation).

source :http://www.saucissedemorteau.com/unique/la-qualite/igp

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 saucisse de Morteau

1/2 coulommiers

800g de pommes de terre

2 oignons

2 gousses d'ail

150g de lardons fumés

20cl de crème liquide légère(5%)

1 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez,lavez et coupez en 4 les pommes de terre

CUISSON:10 à 15min (dans l'eau bouillante)

Égouttez-les

Préchauffez le four à 180°C /th6

Épluchez,lavez et émincez les oignons et les gousses d'ail

Faites-les revenir dans l'huile d'olive

Ajoutez les lardons fumés

Laissez revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Retirez la peau et coupez en rondelles la saucisse de Morteau

Déposez les morceaux de pommes de terre

au fond d'un plat à gratin

Déposez les oignons,l'ail,les lardons

et les rondelles de saucisse de Morteau

Salez et poivrez à votre goût

Déposez au dessus des tranches de coulommiers

Versez la crème liquide

CUISSON:20 à 25min

Servez chaud

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