• CRÈME AU CHOCOLAT À LA LAVANDE

    CRÈME AU CHOCOLAT À LA LAVANDE

    CRÈME AU CHOCOLAT À LA LAVANDE

    "" Recette de CHRISTOPHE FELDER

    Du livre Pâtisserie L'ultime référence "" 

    Un parfum subtil de Lavande ,

    qui passe légèrement au dessus du chocolat

    CRÈME AU CHOCOLAT À LA LAVANDE

    INGRÉDIENTS:10 petits pots

    25cl de lait

    250g de crème liquide

    1 petite cuillerée à soupe de fleurs de Lavande

    (fraîches ou sèches)pour moi fraîche

    180g de chocolat noir à 70%de cacao

    4 jaunes d'oeufs

    80g de sucre semoule

    CRÈME AU CHOCOLAT À LA LAVANDE

    PRÉPARATION:

    Portez le lait et la crème à ébullition

    Lorsque le liquide bout,ajoutez-y la lavande

    Fouettez

    Laissez infusez 5mn sans couvrir

    Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre

    Portez de nouveau à ébullition le lait infusé

    Retirez du feu

    Ajoutez le mélange sucre+jaunes d'oeufs

    Fouettez

    Refaites chauffez à feu doux

    Mélangez avec un cuillère en bois

    pour obtenir une texture onctueuse

    Stoppez la cuisson

    Filtrez la crème à l'aide d'une passoire

    Versez la crème sur le chocolat haché en plusieurs fois

    Mélangez

    Lorsque la crème au chocolat est bien lisse et homogène

    Remplissez vos petits pots

    Laissez figer au réfrigérateur

    3 heures

    CRÈME AU CHOCOLAT À LA LAVANDE

    CRÈME AU CHOCOLAT À LA LAVANDE

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  • Commentaires

    1
    Mardi 28 Juillet 2015 à 21:00

    Miam, ca doit être un délice cette crème délicatement parfumée!

    2
    Jeudi 30 Juillet 2015 à 00:26

    Oui,effectivement,sa permet de donner un délicat parfum de lavande ,merci beaucoup à très bientôt.

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