• COULIS DE TOMATES MAISON,THERMOMIX

    COULIS DE TOMATES MAISON

    COULIS DE TOMATES MAISON

    Recette au Thermomix

     

    Pour préparer mes coulis de Tomates,je suis allé près

    de chez moi achetés directement à la ferme 16 à 18 kg

    de Tomates Fraichement récoltés

    (produits locaux(circuits courts)),

    ce qui me permet de profiter de produits de qualités,frais,

    de saison et avec un prix correct et de réduire les intermédiaires.

    Je demande au producteurs un mélange de différentes variétés,

      afin d'obtenir un coulis très aromatique avec

    des mélanges de saveurs.

    Attention ce n'est pas une sauce ,

    c'est un coulis qui servira de base pour accompagner

    vos prochaines recettes, (pizzas,pâtes,riz,gratins,viandes...),

    c'est pour cela que la recette est très simple ,

    et quand vous ouvrirez le bocal de coulis ,

    vous pourrez ajouter à votre préparation,

     huile d'olive,laurier,sauge,bouillon cube...

    Cette fois-ci ,je n'ai pas stérilisé mes bocaux ,je les ai mis

    après refroidissement au congélateur ,mais bien sûr si

    vous préférez les stériliser,vous pouvez le faire!!

    Attention:

    Je préfère Retirer la peau(Monder)car à la dégustation,

     c'est plus agréable et plus digeste,

    (mais cela reste facultatif).

    J'ai volontairement pas mis de sel ,de poivre ni de sucre dans la préparation

    car je trouve que le mélange de variétés de tomates

    donne un goût exceptionnel et lorsque le coulis sera utilisé ,

    on pourra en ajouter.

    PS: je me suis aidée également de mon Cook Processor

    COULIS DE TOMATES MAISON

     INGRÉDIENTS:

    1 kg de tomates bien Mûres(variétés différentes)

    1 gros oignon

    2 gousses d'ail fumée

    3 à 4 branches de thym frais du potager

    1 grosse poignée de basilic frais du potager

    COULIS DE TOMATES MAISON

    PRÉPARATION:

    Épluchez l'oignon et les gousses d'ail

    Coupez-les

    Ajoutez-les dans le bol

    Hachez 5 Sec/Vit 5

    Raclez les parois du bol avec la spatule

    Ajoutez les tomates mondées(coupées en morceaux),

    le thym et le basilic

     Cuire 35 min/Varoma/vitesse 1

    Placez le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle

    du bol afin d'éviter les projections

    Ouvrez et retirez les branches de thym

    Retirez le panier et placez le gobelet doseur

    Mixez  à vitesse croissante 20-30 sec/vitesse 8 à 10 (attention:tenir le gobelet doseur)

    Ouvrez le couvercle

    Versez aussitôt le coulis de tomates dans vos bocaux

    (nettoyez-les avant)

    Fermez et laissez refroidir avant de les congeler

    (congélation 6 mois)

    COULIS DE TOMATES MAISON

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Monder les tomates

    Rincez les tomates

    Retirez le pédoncule

    Faites une croix sur le haut de la tomate

    Plongez-les dans l'eau bouillante environ 20 sec

    Sortez-les de l'eau à l'aide d' une écumoire

    Plongez-les dans l'eau froide

     Retirez la peau à l'aide d'un  couteau.

    COULIS DE TOMATES MAISON

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