COULIS DE TOMATES MAISON

Recette au Cook Processor de Kitchenaid

Pour préparer mes coulis de Tomates,je suis allé près

de chez moi achetés directement à la ferme 16 à 18 kg

de Tomates Fraichement récoltés

(produits locaux(circuits courts)),

ce qui me permet de profiter de produits de qualités,frais,

de saison et avec un prix correct et de réduire les intermédiaires.

Je demande au producteurs un mélange de différentes variétés,

  afin d'obtenir un coulis très aromatique avec

des mélanges de saveurs.

Attention ce n'est pas une sauce ,

c'est un coulis qui servira de base pour accompagner

vos prochaines recettes, (pizzas,pâtes,riz,gratins,viandes...),

c'est pour cela que la recette est très simple ,

et quand vous ouvrirez le bocal de coulis ,

vous pourrez ajouter à votre préparation,

 huile d'olive,laurier,sauge,bouillon cube...

Cette fois-ci ,je n'ai pas stérilisé mes bocaux ,je les ai mis

après refroidissement au congélateur ,mais bien sûr si

vous préférez les stériliser,vous pouvez le faire!!

Attention:

Je préfère Retirer la peau(Monder)car à la dégustation,

 c'est plus agréable et plus digeste,

(mais cela reste facultatif).

J'ai volontairement pas mis de sel ,de poivre ni de sucre dans la préparation

car je trouve que le mélange de variétés de tomates

donne un goût exceptionnel et lorsque le coulis sera utilisé ,

on pourra en ajouter.

PS: je me suis aidée également de mon Thermomix

 INGRÉDIENTS:

1,2 kg de tomates bien Mûres(variétés différentes)

1 gros oignon

2 gousses d'ail fumée

3 à 4 branches de thym frais du potager

1 grosse poignée de basilic frais du potager

PRÉPARATION:

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

Ajoutez l'oignon,épluché et coupé en 4 et

les gousses d'ail épluchés dans le bol

 Fermez le couvercle

Actionnez 8 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois 

Ajoutez ,les tomates mondées,le thym, le basilic

Fermez le couvercle après avoir enlevé le bouchon

Sélectionnez"Mijoter",P3(100°C,45min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Retirez les branches de thym

Fermez le couvercle avec le bouchon

Mixez "Vitesse" 7/8, 4 à 5 min

Versez aussitôt le coulis de tomates dans vos bocaux

(nettoyez-les avant)

Fermez et laissez refroidir avant de les congeler

(congélation 6 mois)

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Monder les tomates

Rincez les tomates

Retirez le pédoncule

Faites une croix sur le haut de la tomate

Plongez-les dans l'eau bouillante environ 20 sec

Sortez-les de l'eau à l'aide d' une écumoire

Plongez-les dans l'eau froide

 Retirez la peau à l'aide d'un  couteau.