• BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES

    AU GOÛT FUMÉ

     

    Vous pourrez les savourer,

    à l’apéritif pour épater vos convives,


    en entrée ou en accompagnement,

    c'est aussi une belle idée pour les fêtes de fin d'année

     

    Le Panais est un légume oublié,il a la forme d'une grosse carotte blanche,

    il est très savoureux,

    riche en potassium,magnésium et glucide

     

     L'Amande est un Fruit à écale
    Gorgée de fibres, de calcium,de fer,

    les amandes grillées ont une source importante de vitamine E, de magnésium et de manganèse

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    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

    INGRÉDIENTS: 3 personnes

    150g de purée de panais et 6 fines rondelles cuites(2 panais)/15cl de crème fraîche/50g de carré frais/1 feuille de gélatine/1 sachet (65g) d'amandes goût fumé BLUE DIAMOND/sel,poivre/20cl de crème fraîche liquide(pour la sauce)/persil (pour la décoration)

    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

    PRÉPARATION:

    Faites ramollir 10mn dans l'eau froide la gélatine

    Épluchez ,coupez en rondelles et cuisez le panais dans l'eau bouillante

    CUISSON:15min

    (Réservez à plat 6 rondelles)

    Mixez le reste avec les carrés frais pour obtenir une purée très fine

    Salez,poivrez

    Faites chauffer 5cl de crème (sans faire bouillir)

    Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude

    Mélangez

    Versez la crème dans la purée de panais

    Mélangez

    Montez le reste de crème en chantilly ferme

    Incorporez-la délicatement à la purée de panais

    Assaisonnez

    Versez la mousse dans trois moules en silicone de votre choix

    Placez 3h  à 4 h au réfrigérateur

    Concassez quelques amandes au goût fumé

    Blue Diamond

    Démoulez les bavarois sur une assiette

    Déposez 2 rondelles cuites de panais

    Parsemez d'amandes au goût fumé

    Blue Diamond concassées

    Chauffez la crème fraîche liquide

    Ajouttez 1 poignée d'amandes au goût fumé

    Blue Diamond concassées

    Mélangez et laissez infuser 5 min à 10 min

    Filtrez la crème

    Versez-là dans l'assiette

    Décorez de persil

    Servez frais

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • Commentaires

    1
    titoulematou
    Lundi 5 Décembre 2016 à 20:40

    miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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