• BAVAROIS DE BETTERAVE

    BAVAROIS DE BETTERAVE

    BAVAROIS DE BETTERAVE

    Tout beau,Tout bon

    Une entrée très girly ,

    qui attendra sagement au frais

    la betterave à tout pour plaire avec sa magnifique
     
    couleur entre le rouge et le rose,
     
    elle est riche en vitamine A,B et en potassium
     
     

    BAVAROIS DE BETTERAVE

    INGRÉDIENTS:3 personnes

    150g de betterave cuite/15cl de crème fraîche/50g de carré frais/1 feuille de gélatine/2 c à c pistaches mondées/sel,poivre

    BAVAROIS DE BETTERAVE

    PRÉPARATION:

    Faites ramollir 10mn dans l'eau froide la gélatine

    Pelez la betterave

    Mixez-là avec les carrés frais pour obtenir une purée très fine

    Salez,poivrez

    Faites chauffer 5cl de crème (sans faire bouillir)

    Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude

    Mélangez

    Versez la crème dans la purée de betteraves

    Mélangez

    Montez le reste de crème en chantilly ferme

    Incorporez-la délicatement à la purée de betteraves

    Assaisonnez

    Versez la mousse dans trois moules en silicone de votre choix

    Placez 3h  à 4 h au réfrigérateur

    Concassez le pistaches

    Démoulez les bavarois sur une assiette

    (vous pouvez comme moi,découper une fine rondelle de betterave

    que vous poserez délicatement sur les bavarois)

    Parsemez de pistaches concassées

    Servez frais

    BAVAROIS DE BETTERAVE

    J'ai accompagné les bavarois de betterave

    par une salade d'avocat à la moutarde

    BAVAROIS DE BETTERAVE

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  • Commentaires

    1
    Mardi 13 Septembre 2016 à 13:31

    La pistache pour apporter le croquant, sympa. Belle journée

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