BAVAROIS DE BETTERAVE

Tout beau,Tout bon

Une entrée très girly ,

qui attendra sagement au frais

INGRÉDIENTS:3 personnes

150g de betterave cuite

15cl de crème fraîche

50g de carré frais

1 feuille de gélatine

2 c à c pistaches mondées

sel,poivre

PRÉPARATION:

Faites ramollir 10mn dans l'eau froide la gélatine

Pelez la betterave

Mixez-là avec les carrés frais pour obtenir une purée très fine

Salez,poivrez

Faites chauffer 5cl de crème (sans faire bouillir)

Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude

Mélangez

Versez la crème dans la purée de betteraves

Mélangez

Montez le reste de crème en chantilly ferme

Incorporez-la délicatement à la purée de betteraves

Assaisonnez

Versez la mousse dans trois moules en silicone de votre choix

Placez 3h  à 4 h au réfrigérateur

Concassez le pistaches

Démoulez les bavarois sur une assiette

(vous pouvez comme moi,découper une fine rondelle de betterave

que vous poserez délicatement sur les bavarois)

Parsemez de pistaches concassées

Servez frais

J'ai accompagné les bavarois de betterave

par une salade d'avocat à la moutarde

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