AUBERGINE FARCIE

Une délicieuse Recette

 trouvée sur le joli blog d’Emmanuelle

 Merci Emmanuelle pour l'idée.

J'ai un peu modifié la recette,

vous pouvez retrouver la recette d'origine

ici:

 http://www.auxdelicesdemanue.com/.../aubergine-farcie-au...

INGRÉDIENTS:2 personnes

200 g de bœuf haché

2 aubergines

1/4 de poivron jaune

1 oignon

2 tomates

15 g de parmesan

10 g de chapelure maison

2  gousses d'ail

huile d'olive

1 c. à café d'origan

1 bouquet de persil frisé du potager

sel,cinq baies

PRÉPARATION:

Pelez l'oignon

Mixez le avec le persil frisé

Épluchez et dégermez les gousses d'ail

Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits morceaux

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse

Ajoutez le bœuf haché,les morceaux de poivrons,

l'oignon mixé avec le persil

Mélangez

Lavez les aubergines,coupez-les en 2, creusez-les

pour récupérer la chair

Ajoutez la chair des aubergines et les

morceaux de tomates , l'origan

Salez  et poivrez avec  les cinq baies 

Mélangez

  Couvrez la sauteuse

Faites cuire à feu doux,pendant 30 min

  Mélangez de temps en temps

Pendant ce temps,déposez les aubergines dans un plat

allant au four  à micro-ondes avec 2 c à s d'eau

Filmez

CUISSON: 5 min au micro-ondes

Préchauffez le four  th6 à 180°C

Garnissez généreusement les aubergines

avec la préparation (mettez le reste dans le fond du plat)

Mélangez la chapelure avec le parmesan et de persil mixé

Parsemez

CUISSON: 15 à 20 min

 puis passez 2 à 3 min sous le grill

Servez aussitôt.

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