MANALA

Souvent offert aux enfants pour la St Nicolas .

  Chez nous,on les déguste avec un bon bol

de lait chaud chocolaté au petit déjeuner.

INGRÉDIENTS:

 500g de farine

10g de sel

75g de sucre

20g de levure fraîche

125g de beurre

1 œuf

23cl de lait

pépites de chocolat

chocolat de couverture

déco(perles,billes de sucre...)

PRÉPARATION:

Mélangez la farine,le sel,le sucre

Faire tiédir le lait et dissoudre la levure

Mélangez

Ajoutez le lait,levure

Ajoutez l’œuf

Pétrir 5 min

Ajoutez le beurre coupé en dés

Pétrir

Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Préchauffez le four à 180°

Mettre un peu de farine sur  votre plan de travail

Étaler la pâte

Découpez à l'emporte pièce

Placez les Manalas sur une plaque recouverte de papier cuisson

Badigeonnez d’œuf battu avec lait et sucre

Formez les yeux et boutons avec les pépites de chocolat

CUISSON: 15min à 180° 

Faites chauffez le chocolat de couverture au bain-marie

Trempez les manalas

Décorez

(Pour la décoration ,On peut se faire aider par les enfants)

BÛCHE POMMES,CHOCOLAT

Délicieuse et très fondante

INGRÉDIENTS: Mousse aux pommes

6 pommes(300g de purée+3pommes coupées en dés)

20cl de crème entière liquide

85g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

sucre fin

1 c à s de caramel au beurre salé

PRÉPARATION:

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10min 

Épluchez 3 pommes ,les couper en morceaux et

les faire cuire avec un peu de sucre et les mixer

pour les rendre en purée

Chauffez 100 g de purée de pommes

Faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées, retirez du feu

Mélangez avec le restant de purée de pommes

Réservez

Épluchez les 3 autres pommes et les couper en dés

Faites les caramélisés dans le caramel au beurre salé 5 à 8min

Réservez

Montez la crème en chantilly

Incorporez délicatement la chantilly, à la purée de pommes

Réservez la chantilly au frais

INGRÉDIENTS:

 Mousse au chocolat (insert)

180g de chocolat noir

60g de jus d'orange

(1 orange)

3 œufs

10gd'eau

30g de sucre

PRÉPARATION:

Fondre le chocolat au bain-marie

Ajoutez le jus d'orange

Mélangez et réservez

Mélanger les œufs,le sucre et l'eau

L’ajoutez au chocolat et mélanger

Versez la préparation dans l'insert

Laissez prendre au congélateur 1h

MONTAGE:

Versez la mousse de pommes à moitié

Déposez des morceaux de pommes caramélisés

Déposez l'insert chocolat au milieu

Versez le reste de mousse aux pommes+morceaux

de pommes caramélisés

Découpez des morceaux de brioche

Déposez es morceaux de brioches sur le fond

(en appuyant un peu)

Laissez au réfrigérateur toute la nuit

Démoulez et décorez

BUCHE ROYAL ,MÛRE,VANILLE

INGRÉDIENTS:

4 œufs

100g de sucre

90g de farine

1 pincée de sel

30cl de lait

6 g de gélatine

1 c à s de vanille liquide

100g de sucre

3 jaunes d'oeufs

20cl de crème fraiche liquide

gelée de mûre

mûres fraiches pour la décoration

PRÉPARATION:

Préchauffer votre four à 180°

Séparer les blancs de jaunes

Battre les jaunes avec le sucre

Ajouter la farine

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel

Ajouter les blancs au mélange délicatement sans casser les blancs

Versez la préparation dans votre moule recouvert de papier cuisson

Cuisson : 12min

Dés la sortie du four rouler la pâte avec un torchon humide

Laisser refroidir

Déroulez

Tartinez de gelée de mûre

Roulez  

Réservez au frais recouvert de film alimentaire

Pendant ce temps préparer la crème vanille

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec la vanille et le sucre

Ajoutez le lait ,la crème

Mélangez

Versez la préparation dans une casserole

 Cuisez à feu doux en remuant

Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies

Mélangez

Arrêtez juste avant l’ébullition, quand la crème

commence à épaissir

Laissez refroidir

MONTAGE

Déposez du film alimentaire sur votre moule à bûche

Découper les biscuits roulés en tranches

Tapisser le fond et les parois du moule à bûche

Versez le crème

Déposez le reste de tranches de biscuit roulé

Appuyez le dessus doucement

Réservez au frais

ASSORTIMENTS

DE

CHOCOLATS DE NOËL

BISCUITS DE NOËL VANILLE,CHOCO

INGRÉDIENTS:Pâte  au chocolat

110g de farine

15g de maïzena

15g de cacao

50g de sucre

15g d'amandes en poudre

50g de beurre

1 œuf

INGRÉDIENTS: Pâte vanille

1 c à c de vanille liquide

110gde farine

15g de maïzena

50g de sucre

15g d'amandes en poudre

50g de beurre

1 œuf