• VERINNE DE MOUSSE CHOCOLAT ET MOUSSE CHANTILLY FRAISES

    VERINE DE MOUSSE CHOCOLAT ET SA MOUSSE DE CHANTILLY FRAISES

     VERRINE DE MOUSSE CHOCOLAT ET 

    MOUSSE  CHANTILLY DE FRAISES

    INGRÉDIENTS :Mousse au chocolat

    200G de chocolat dessert/6 œufs/1 pincée de sel

    Préparation:

    faire fondre le chocolat au bain marie,laisser le tiédir

    Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs

    Ajouter le sel dans les blancs et

    battez-les en neige très ferme

    Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement

    Incorporer délicatement avec une cuillère en bois 1/3 des blancs d’œufs battus,puis ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs

    Faire prendre la mousse 3 h au réfrigérateur

    Pendant ce temps préparer

    la mousse chantilly de fraises

    INGRÉDIENTS:Mousse de chantilly fraises

    250g de fraises/100g de sucre glace/250g de crème fraiche/2 c de lait/1 feuille de gélatine

    Préparation:

    Fouetter la crème fraiche en chantilly

    ( un petit conseil afin que la chantilly prenne bien mettre le bol et la crème au réfrigérateur 2h minimum avant de monter

    la chantilly)

    Réserver

    Faire tremper la feuille de gélatine 10 mn dans

    de l'eau froide

    Mixer les fraises au blender ,vous obtenez un coulis

    Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

    Mettre le coulis à chauffer,ajouter le sucre,le lait et une fois bien chaud ,incorporer la feuille de gélatine

    Mélanger

    Sortir la mousse de chocolat du réfrigérateur et verser votre mousse de chantilly par dessus (il faut que la mousse de chocolat soit bien prise pour ne pas que les 2 mousses se mélangent)

    remettre au réfrigérateur minimum 2 h

    (servir bien frais)

    Au moment de servir,vous pouvez  ajouter quelques morceaux de fraises ou copeaux de chocolats ...

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  • Commentaires

    1
    Caroline B.
    Lundi 26 Août 2013 à 20:28

    ça doit être croooooooooooo bon !!!

     

    2
    Lundi 26 Août 2013 à 20:37

    oui effectivement la douceur du chocolat avec les bonnes  fraises du jardin c'est un délice ,il faut que tu essayes

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