VELOUTÉ DE PANAIS,POMME,

PIMENT D'ESPELETTE AU THERMOMIX

Un velouté réconfortant, doux,crémeux,

  d'une belle couleur ivoire.

Le Panais est un légume ancien un peu oublié,

il a la forme d'une grosse

carotte blanche et il est très savoureux.

Riche en

- potassium,

- magnésium et

-  glucide,

Il contient des vitamines C et B6, du magnésium,

des fibres et même des antioxydants.

INGRÉDIENTS : 3 personne

3 panais

1 pomme

1 échalote

1 cube de bouillon de volaille +65 cl d'eau

175 g de lait

3 tranches de bacon ou

lardons ou ventrèche

2 c à s d'huile d'olive

sel

Piment d'Espelette

PRÉPARATION:

Mettre l'échalote épluchée et

coupée en 4 dans le bol

Hachez 3 sec/Vit5

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule

Versez l'huile d'olive

Cuire 3 min/95°/Vit 1,5

Lavez puis épluchez,les panais et la pomme

Coupez les en cubes et ajoutez les dans le bol

Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et de sel

Versez le bouillon et le lait

 Cuire 30min/95°C/Vit 1,5

Mixez 4 min/Vit 4 à 6

Faites revenir dans une poêle les tranches

de bacon sans matière grasse (très peu de temps)

Réservez-les sur du papier absorbant

Servez le velouté de bacon et

saupoudrez de Piment d'Espelette.

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