Avec l’arrivée des beaux jours, les fraises et la rhubarbe

font, elles aussi, leur retour !

Une tarte irrésistible que tout le monde

raffole chez moi

car pour nous,c'est un duo parfait et de saison.

Aux saveurs légères douces et acidulées.

INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

Pâte:

250g de farine

20g de sucre

125g de beurre

1 œuf

2 c à s d'eau froide

1 pincée de sel

Garniture:

500g de rhubarbe fraiche du potager

15 fraises gariguette

300g de cassonade blonde

3 c à s de crème fraiche

3 œufs

PRÉPARATION:

Rhubarbe:

Laver,éplucher et couper en tout petits morceaux (en rondelles)

les branches de rhubarbe

Les faire dégorger pendant 3 heures dans 150g de cassonade

Ôter le jus et réserver

Pâte:

Mélangez la farine avec le sel et le sucre en poudre

Creusez un puits

Ajoutez le beurre coupé en morceaux  et l’œuf

Travaillez rapidement en ajoutant 2 c à s d'eau froide

Formez une boule

Enveloppez-la de film alimentaire

Réservez 1 h au réfrigérateur

Préchauffez le four à 200°C

Étalez la pâte

Placez-la sur une plaque(couverte de papier cuisson )

ou beurrer et fariner un plat à tarte

Dans un saladier,incorporer 3 œufs entiers,3 cuillères

de crème fraiche et 100g de cassonade blonde

Déposer la rhubarbe sur toute la surface ,

et les fraises coupées en deux ,(laisser 5 cm de marge)

Ramenez l'excédent de pâte sur les fruits

recouvrir

le tout avec la préparation(il est possible qu'il y en est trop)

Saupoudrer l'ensemble avec le reste de cassonade

Badigeonner les bords avec la préparation

CUISSON: 20 à 25 min

Laisser refroidir et servir

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