...viande Mettre les tomates,le vin le sucre (le sucre adoucit et enlève  l'acidité du vin et des tomates) et ajouter de l'eau pour recouvrir Ajouter le thym ,le laurier ,salé poivré Fermer votre cocotte Au premier jet de vapeur 10mn Puis réduire le feu et continuer à cuire pendant 30 min...