SOLE MEUNIÈRE

Un classique de la cuisine Française .

On doit l'appellation Meunière au meunier ,

c'est un artisan qui fabrique la farine.

La sole est enrobée de farine avant d'être cuite

dans un beurre noisette et parsemée de persil frais haché et

  arrosée de jus de citron.

Un vrai Régal pour les amateurs de poisson.

INGRÉDIENTS:1 personne

1 sole (écailler et vider)

20 à 30 g de beurre

1/2 citron

persil frais

farine

sel,poivre

PRÉPARATION:

Rincez sous l'eau froide la sole puis essuyez-là

avec du papier absorbant

Salez,poivrez

Enrobez-là de farine(retirer l’excédent)

Faites fondre le beurre dans une poêle

Déposez la sole côté chair

cuire 3 minutes de chaque côté

Levez la sole et déposez-là dans une assiette

Ajoutez le persil dans le beurre chaud

Arrosez la sole et ajoutez un filet citron

Servez aussitôt.