SALADE FRAÎCHEUR DE POURPIER

Le Pourpier est une plante grasse aux tiges rampantes,

il est souvent pris pour une mauvaise herbe mais

ces feuilles sont comestibles

Elles sont croquantes charnues et acidulées

et se consomment crues en salade ou cuites dans une soupe ...

Riches en antioxydants,Oméga 3,en potassium

et en vitamines(B9,C),

elles présentent un réel intérêt pour la santé

INGRÉDIENTS:1 personne

1 bouquet de Pourpier frais du Potager

Dés de concombre (2 c à s)

1 carré frais 0% ails et fines herbes

1 jaune d'oeuf cuit émietté

persil frisé frais du potager(ciselé)

Vinaigrette au Yaourt 0% et Persil:

INGRÉDIENTS:

1 c à c de moutarde forte

1 c à c d'huile d'olive

1/2 c à s de jus de citron

1/2 yaourt 0%

2 branches de persil frisé frais du potager

sel,poivre

PRÉPARATION:

Effeuillez et lavez le Pourpier

Séchez-le entre deux feuilles de papier absorbant

Déposez les feuilles dans une assiette creuse

Ajoutez les dés de concombre

Ajoutez le carré frais 0% ails et fines herbes coupé en cube

Ajoutez le persil frisé ciselé

Émiettez le jaune d'œuf cuit dur sur la salade

 Vinaigrette:

Lavez,essuyez et coupez finement le persil

Délayez la moutarde avec l'huile d'olive

Ajoutez le jus de citron et le yaourt

Salez et poivrez

Mélangez

(Vous pouvez rajoutez un filet d'eau pour la rendre un peu plus liquide)

Versez la vinaigrette sur la salade 

Mélangez

Servez bien frais

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