POT-AU-FEU DE JOUES DE PORC

AUX PARFUMS D'HIVER

AU COOKEO

Le pot-au-feu est un plat complet bien Français ,

très convivial que l'on partage en famille

et qui nous réchauffe!!.

Habituellement ,il est fait avec de la viande de bœuf cuisant

longuement à feu très doux dans

un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni.

Aujourd'hui ,je change les codes

car j'ai choisi un morceau de viande,peu connue avec une cuisson

qui est divisé par deux ,grâce au cookeo...

La joue de Porc:

cette petite noix de viande est une pure

merveille, c'est un morceau qui a besoin habituellement

d' une cuisson douce et longue pour devenir tendre

et fondante sous la chaleur,empêchant les sucs

de se dissoudre,mais n'oublions pas que

le Cookeo divise le temps par deux !!!

Alors ne vous découragez pas!!...

Ces sucs se nourrissent de la viande durant la cuisson.

J'ai choisi de l'accompagner de légumes racines

que j'adore ,comme

les navets boule d'or,le panais et les carottes

qui sont de saison et bien sûr d'un joli bouquet garni ,

direct de mon potager , l'oignon piquet de clous de girofle,

qui vont chacun s’imprégner subtilement de l’arôme

des autres ingrédients .

 INGRÉDIENTS:5 personnes

800 g de joue de porc

4 carottes

2 gros navets boule d'or

1 gros panais

1 branche de céleri

60ml de vin blanc(ou vin rouge ou porto)

1 oignon+2 clous de girofle

1 gousse d'ail écrasé

1 bouquet garni(thym,laurier)

Huile d'olive ou beurre

gros sel (Guérande)

cinq baies

1litre d'eau+1 cube de légumes maison

PRÉPARATION:

Épluchez l'oignon

Coupez le en deux

( la moitié piqué de clous de girofle et l'autre moitié en gros morceaux)

Épluchez ,écrasez l'ail

Épluchez tous les autres légumes en gros morceaux

Versez 2 c à s d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo

Colorez les morceaux de joue de porc des deux côtés

en mode dorer

Réservez la viande

Déglacez avec le vin blanc

(pour récupérer les sucs)

Réservez

Versez 1 c à s d'huile d'olive

Jetez les légumes

carottes,navets boule d'or,panais, céleri,

oignon piqué de clous de girofle,l'ail écrasé,le bouquet garni(thym,laurier),gros sel et les cinq baies

Mélangez

Laissez cuire en mode dorer 3 à 5 minutes

Versez l'eau et le cube de légumes

Lancez le mode sous-pression pour 35 minutes.

Servez le bouillon dans une assiette creuse.

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