ŒUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

Laissez-vous tenter par cette généreuse

et délicieuse Ratatouille

INGRÉDIENTS: 4 personnes

1 poivron rouge

500g de tomates+1 grosse aubergine

2 courgettes

1 oignon

2 gousses d'ail

basilic,thym,romarin frais du jardin

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Pelez le poivron

Coupez-le en lanières

Pelez les tomates

Épinez-les

Coupez-les en cubes

Épluchez l'oignon et ciselez-le

Ajoutez-le dans une cocotte avec le sel et 2 c à s

d'huile d'olive(cuire 5 min)

Versez les tomates et faites revenir encore 5mn

Ajoutez l'ail,le thym,le basilic et le romarin

Couvrez et laissez mijoter 30mn

Découpez les courgettes et les aubergines en gros cubes

Chauffez 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle

Faites-y sauter les courgettes et le thym effeuillé 5mn

Égouttez et versez dans un plat

Salez et poivrez

Essuyez bien la poêle

Faites-y colorer l'aubergine

5mn avec 3 c à s d'huile d'olive

Déposez les cubes de courgettes et d'aubergines

Laissez mijoter 30mn

Mélangez

PRÉPARATION DES ŒUFS COCOTTE

À LA RATATOUILLE

(IL VOUS FAUDRA RAJOUTER DANS VOS INGRÉDIENTS 4 ŒUFS FRAIS)

Remplissez des petites cocottes de ratatouille aux trois quarts

Cassez 1 œuf au centre

CUISSON:180°Cth6 au bain marie

Jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide

Poivrez 

Servez chaud

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