MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

Recette au Cook Processor Kitchenaid

Tous à vos cuillères pour ce gros bol de Mousse

au Chocolat Noir Intense ,

il séduira les petits gourmands

INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes

200g de chocolat noir à 70% de cacao

12cl de crème fraîche liquide

4 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs

Installez le Fouet à œufs

Versez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans la cuve

 Fermez le couvercle

Réglez 3min Vitesse 3 Int (Intermédiaire)

Réglez 3min Vitesse 7 Int (Intermédiaire)

Ouvrez le couvercle

Réservez dans un autre récipient,couvrez

d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur

Nettoyez la Cuve et le Fouet

Installez  la lame "MultiBlade" dans la cuve

  Ajoutez le chocolat coupé en morceaux

Fermez le couvercle puis appuyez pendant 5 à 10 secondes

sur le bouton "impulsion", "Pulse"

Ouvrez le couvercle 

Raclez les parois du bol  avec la spatule

Installez le Fouet dans la cuve 

Fermez le couvercle

Réglez la Température sur 45 °C , 6 min ,

vitesse sur Int (intermédiaire) sur 1

Ouvrez le couvercle

Ajoutez la crème et le sucre

Fermez le couvercle

Réglez la Température sur 45 °C ,3 min,

vitesse,sur Int(intermédiaire) sur 2 (bouchon ouvert)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Fermez le couvercle

Réglez la durée sur 20 sec ,la vitesse sur Int (intermédiaire) sur 4

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule(côté et bas de la cuve)

*** Versez la moitié des blancs montés***

Fermez le couvercle

 Réglez la durée sur 15 sec,la vitesse sur Int (intermédiaire) sur 2

Raclez les parois avec la spatule

Ouvrez le couvercle

Versez le reste des blancs montés

Fermez le couvercle

 Réglez la durée sur 10 sec,la vitesse sur Int (intermédiaire) sur 2

(ou Incorporez-les délicatement à la spatule)

Raclez les parois avec la spatule

Versez la mousse dans un grand bol ou

dans des ramequins individuels

Placez au réfrigérateur 2 à 4 heures

Servez très frais

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Incorporez les blancs en neige

Vous pouvez, les incorporer délicatement à la spatule,

j'ai choisi de les laissez dans la cuve et de les incorporer

en 2 temps avec une vitesse très faible