• MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

    MOUSSE CHOCOLAT

    MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

     

    Recette au Cook Processor Kitchenaid

     

    Tous à vos cuillères pour ce gros bol de Mousse

    au Chocolat Noir Intense ,

    il séduira les petits gourmands

    MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

    INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes

    200g de chocolat noir à 70% de cacao

    12cl de crème fraîche liquide

    4 œufs

    50g de sucre

    1 pincée de sel

    MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

    PRÉPARATION:

    Séparez les jaunes d'oeufs des blancs

    Installez le Fouet à œufs

    Versez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans la cuve

     Fermez le couvercle

    Réglez 3min Vitesse 3 Int (Intermédiaire)

    Réglez 3min Vitesse 7 Int (Intermédiaire)

    Ouvrez le couvercle

    Réservez dans un autre récipient,couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur

    Nettoyez la Cuve et le Fouet

    Installez  la lame "MultiBlade" dans la cuve

      Ajoutez le chocolat coupé en morceaux

    Fermez le couvercle puis appuyez pendant 5 à 10 secondes sur le bouton "impulsion", "Pulse"

    Ouvrez le couvercle 

    Raclez les parois du bol  avec la spatule

    Installez le Fouet dans la cuve 

    Fermez le couvercle

    Réglez la Température sur 45 °C , 6 min , vitesse sur Int (intermédiaire) sur 1

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez la crème et le sucre

    Fermez le couvercle

    Réglez la Température sur 45 °C ,3 min,vitesse,sur Int(intermédiaire) sur 2 (bouchon ouvert)

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Fermez le couvercle

    Réglez la durée sur 20 sec ,la vitesse sur Int (intermédiaire) sur 4

    Ouvrez le couvercle

    Raclez les parois avec la spatule(côté et bas de la cuve)

    *** Versez la moitié des blancs montés***

    Fermez le couvercle

     Réglez la durée sur 15 sec,la vitesse sur Int (intermédiaire) sur 2

    Raclez les parois avec la spatule

    Ouvrez le couvercle

    Versez le reste des blancs montés

    Fermez le couvercle

     Réglez la durée sur 10 sec,la vitesse sur Int (intermédiaire) sur 2

    (ou Incorporez-les délicatement à la spatule)

    Raclez les parois avec la spatule

    Versez la mousse dans un grand bol ou dans des ramequins individuels

    Placez au réfrigérateur 2 à 4 heures

    Servez très frais

    MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

      https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Incorporez les blancs en neige

    Vous pouvez, les incorporer délicatement à la spatule,

    j'ai choisi de les laissez dans la cuve et de les incorporer

    en 2 temps avec une vitesse très faible

     

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