LAPIN AUX PRUNEAUX

Le Lapin a une chaire légère avec un goût

très typé et délicat à la fois.

Sa viande est peu calorique.

Aujourd'hui,il est accompagné de pruneaux,

de carottes et de champignons...

C'est une spécialité de la cuisine du Nord avec un mélange

de saveurs salées et sucrées pour le plus grand plaisir

d'une table réussie.

INGRÉDIENTS:4 personnes

2 cuisses et 2 râbles de lapin(ou 1 lapin)

2 carottes

200g de champignons de Paris entiers

200g de pruneaux  d'Agen dénoyautés

150g de lardons fumés

1 oignon

2 gousses d'ail

thym et laurier frais du potager

sel,poivre

beurre ou huile d'olive

PRÉPARATION:

Faites  rissolé le lapin dans un peu d'huile d'olive

ou dans un peu de beurre

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail

Lorsque les morceaux de lapin sont bien colorés

Ajoutez-l'oignon et l'ail émincés

Ajoutez le thym et le laurier (2 feuilles)

Épluchez  et coupez en morceaux les carottes

Ajoutez-les avec les pruneaux et

les champignons égouttés et rincés

Couvrez d'eau de moitié

Salez,poivrez

Couvrez

Laissez cuire  à feu doux 1h30

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