GÂTEAU AUX POMMES ET AUX SPÉCULOOS

vous retrouverez un goût  subtile

avec la douceur

de la pomme fondante caramélisée

et le  croquant du spéculoos

INGRÉDIENTS: 6 parts 

250g de spéculoos

75g de beurre demi-sel+un peu pour le moule

3 feuilles de gélatine

1 c à s d'eau

125g de fromage philadelphia

50g de sucre

15cl de crème liquide entière

2 c à c d'extrait de vanille

6 pommes Royal Gala

2 c à s de sucre de canne

1 noisette de beurre

PRÉPARATION:

Beurrez votre moule,chemisez le fond et

les bords de papier cuisson

Réduisez les spéculoos en poudre

(125g)(Réservez le reste de spéculoos)

Faites fondre le beurre

Mélangez le tout

Tapissez le moule de la préparation et avec le

dos d'une cuillère à soupe ,tasser

Laissez durcir au réfrigérateur

Pendant ce temps

Épluchez et coupez en tranches les pommes

Gardez la moitié d'une pomme épluchée

Ajoutez la noisette de beurre,les tranches de pommes

(mettez la moitié de pomme aussi à cuire,c'est pour la déco),

le sucre de canne et 1 c à s de vanille dans une casserole

Mélangez

CUISSON:15min

Laissez refroidir

Déposez les tranches de pommes cuites

sur le fond  de spéculoos

(réservez la moitié de pomme cuite)

Trempez les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide 10min

Faites chauffer la c à s d'eau et ajouter les 3 feuilles

de gélatine essorées

Mélangez

Fouettez le fromage avec le sucre la crème et la gélatine dilué

Ajoutez 1 c à c de vanille

Fouettez

Concassez grossièrement les spéculoos et ajoutez-les

à la préparation(gardez-en 2 pour la déco)

Versez la préparation sur les tranches de pommes

Placez le cheesecake au réfrigérateur,au moins 4h

ou toute une nuit

Avant de servir

Retirez le papier cuisson

Déposez au centre du gâteau, la moitié de pomme

que vous avez réservé

Décorez de spéculoos émiettés et concassés

Servez

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