FLAN DE COURGETTE AU PARMESAN

La courgette est très riche en eau,

en minéraux et oligo-éléments,

elle contient du potassium,du phosphore,

du calcium et du magnésium 

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 courgettes

1 sachet de parmesan râpé

4 œufs

95g de beurre

75g de farine

noix de muscade

sel,poivre

PRÉPARATION:

Beurrez le ramequins avec 20g de beurre

Poudrez d'une cuillère à soupe de parmesan râpé

Placez au réfrigérateur

Lavez et coupez les courgettes en rondelles

Cuisez-les 3mn dans 50cl d'eau bouillante salée

Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson

Écrasez-les à la fourchette

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes

Chauffez 75g de beurre dans une casserole

et hors du feu,jetez y la farine d'un coup

Mélangez bien pour obtenir une pâte,et mettez sur le feu

et versez l'eau de cuisson des courgettes sans cesser de tourner

Retirez de nouveau du feu et ajoutez les jaunes d’œufs

un par un,les courgettes et le reste de parmesan

Préchauffez le four à 180°C th 6

Montez les blancs d’œufs en neige

Incorporerez-les à la préparation

Salez,poivrez et râpez de la noix de muscade

Remplissez les ramequins

CUISSON:20min sans ouvrir la porte

Servez chaud

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