DUO DE PARMENTIER ÉPICÉ

Une nouvelle façon de cuisiner le Parmentier

avec une purée aux carottes,une purée aux pommes de terre,

tous les deux cuit au bouillon de légumes maison,

du bœuf haché qui a cuit lentement avec des échalotes,

oignons et aromates du potager et le parmentier sera

recouvert d'une couche de chapelure faites maison  relevé

au paprika, aux herbes et mélangé à l'emmental .

Surtout laissez-vous tenter sans hésiter

par ce délicieux parmentier qui peut facilement

ce préparer à l'avance .

INGRÉDIENTS: 5 personnes

1 kg de carottes primeur

1 kg de pommes de terre Bintje

1 oignon

1 échalote

30g + 50g de beurre

500g de viande de bœuf haché

400g de lait+400g d'eau

emmental râpé

chapelure maison

sel,poivre,paprika

huile d'olive

Thym,laurier

2 cubes de bouillon de légumes maison

PRÉPARATION:

Purée de pommes de terre 

Versez le lait froid avec l'eau(200g de lait et 200g d'eau)dans la casserole

Ajoutez un bouillon cube

Épluchez,lavez et coupez en deux les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre dans la casserole

Portez à ébullition

Salez(pas trop car le bouillon cube maison  est déjà salé)

Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

(attention que ça n'attache pas à la casserole)

Ne pas égouttez les pommes de terre

Mixez-les

Ajoutez le beurre froid 50g

Écrasez-le

Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

Mélangez

PRÉPARATION:

purée de carottes

Versez le lait  et l'eau(200g de lait+200g d'eau) dans la casserole

Ajoutez un bouillon cube

Épluchez,lavez et coupez en morceaux les carottes

Ajoutez-les dans la casserole

Portez à ébullition

Salez (pas trop car le bouillon cube maison est déjà salé)

Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

(attention que ça n'attache pas à la casserole)

Ne pas égouttez les morceaux de carottes

Mixez-les

Ajoutez le beurre froid 30g

Écrasez-le

Râpez la noix de muscade

Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

Mélangez

PRÉPARATION:

hachis de bœuf

Épluchez,coupez l'oignon et l'échalote

Faites-les colorer  dans l'huile d'olive

Ajoutez le bœuf haché

Émiettez un peu de thym

Ajoutez 1 à 2 feuilles de laurier

Salez,poivrez

CUISSON:15min

Mélangez

(retirez les feuilles de laurier)

Préchauffez le four à 180°C

Versez la purée de carottes dans un plat allant au four

Déposez le hachis de bœuf par dessus

Versez la purée de pommes de terre

Étalez-là correctement avec une fourchette

Versez la chapelure,mélangée avec un peu de paprika,de thym

et d'emmental

Parsemez ce mélange au dessus

Déposez  3 à 4 noix de beurre

CUISSON:25min à 30 min

servez chaud

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