CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU

À LA CHICORÉE

Très riche en eau et en fibres,

l’endive contient également de nombreux minéraux

et un apport en vitamine C

Cuisez d’abord les endives dans l'eau,

puis faites-les rissoler et enveloppées-les

dans des tranches de jambon cru pour en faire

un bon gratin le tout avec une note de chicorée....

Chicorée Leroux

 INGRÉDIENTS:2 personnes

6 chicons ou endives

5 tranches de jambon crus

2 noisettes de beurre fermier

1,5 c à c de chicorée Leroux

100g de cheddar

100g de gruyère râpé

4 œufs entiers

15 cl de crème fraîches entière liquide

sel,poivre

PRÉPARATION:Chicons braisés

Retirez les premières feuilles

Lavez les endives

Ôtez leur base

Taillez-les en 2 dans le sens de la longueur

Plongez-les dans l'eau bouillante salée

(cuisson environ20mn)ou 10 min à la vapeur

Égouttez-les

Faîtes revenir vos endives dans le beurre fermier,

1/2 sucre et 1/2 c à c  de chicorée liquide Leroux

Attendez que l'ensemble soit bien caramélisées

Salez,poivrez

Déposez-les sur du papier absorbant dans une assiette

Fouettez les œufs

Ajoutez la crème,1 c à c de chicorée et le gruyère râpé

Poivrez

Mélangez

Réservez

Préchauffez le four à180°C

Coupez en deux chaque tranches de jambon cru ainsi

que les endives de moitié(4 endives)

Étalez le jambon cru,déposez 1/2 endive et roulez

Faites de même jusqu'à épuisement

Déposez-les debout dans un plat à gratin(serrez les bien)

Coupez en morceaux les 2 endives restantes et placez-les

au milieu des endives roulées au jambon cru

Versez la crème à la chicorée

Parsemez de cheddar

CUISSON: 25 min 

Servez chaud

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