BUCHE ROYAL

MÛRE,VANILLE

INGRÉDIENTS:

4 œufs

100g de sucre

90g de farine

1 pincée de sel

30cl de lait

6 g de gélatine

1 c à s de vanille liquide

100g de sucre

3 jaunes d’œufs

20cl de crème fraiche liquide

gelée de mûre/mûre pour la déco

PRÉPARATION:

Préchauffer votre four à 180°

Séparer les blancs de jaunes

Battre les jaunes avec le sucre

Ajouter la farine

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel

Ajouter les blancs au mélange délicatement

sans casser les blancs

Versez la préparation dans votre moule recouvert

de papier cuisson

Cuisson : 12min

Dés la sortie du four rouler la pâte avec un torchon humide

Laisser refroidir

Déroulez

Tartinez de gelée de mûre

Roulez  

Réservez au frais recouvert de film alimentaire

Pendant ce temps préparer la crème vanille

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec la vanille et le sucre

Ajoutez le lait ,la crème

Mélangez

Versez la préparation dans une casserole

 Cuisez à feu doux en remuant

Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies

Mélangez

Arrêtez juste avant l’ébullition, quand la crème

commence à épaissir

Laissez refroidir

MONTAGE

Déposez du film alimentaire sur votre moule à bûche

Découper les biscuits roulés en tranches

Tapisser le fond et les parois du moule à bûche

Versez le crème

Déposez le reste de tranches de biscuit roulé

Appuyez le dessus doucement

Réservez au frais