• BUCHE CHOCOLAT NOIR

    BUCHE CHOCOLAT NOIR

    BUCHE CHOCOLAT NOIR

    Le Repas de Noël se termine en dégustant la traditionnelle bûche de Noël

    Alors je vous propose

    La bûche chocolat noir et ses copeaux de chocolat blanc

    Une pure merveille 

    INGRÉDIENTS: Génoise

    120g de sucre/120g de farine/4 oeufs/1 c à c d'extrait de vanille /1 pincée de sel

    PRÉPARATION:

    Préchauffer le four à 180°

    Séparer les jaunes des blancs

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

    Réserver

    Mélanger les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille

    Ajouter la farine et mélanger

    Ajouter les blancs en neige délicatement à la préparation

    Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson

    CUISSON:10mn 

    A la sortie du four ,enrouler la génoise dans un linge humide

    Laisser refroidir

    INGRÉDIENTS: Ganache chocolat noir

    200g de crème fraiche entière liquide(très froide)/150g de chocolat noir/2 feuilles de gélatine/40g de chocolat blanc

    PRÉPARATION:

    Avec 150g de crème fraiche ,monter la chantilly

    Réserver

    Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10mn

    Dans une casserole ,ajouter les 50g de crème fraiche et le chocolat noir coupés en morceaux et chauffer le tout

    Incorporer les feuilles de gélatines ramollies et égouttées ,mélanger

    Incorporer délicatement la chantilly

    Réserver au réfrigérateur 1H30

    BUCHE CHOCOLAT NOIR  

    MONTAGE:

    Dérouler la génoise refroidie

    Déposer de ganache au chocolat noir

    Enrouler la génoise

    Découper une tranche pour la placer au dessus de la génoise pour former une buchette

    Recouvrir la bûche de ganache chocolat noir

    Décorer à la fourchette

    Saupoudrer de chocolat blanc et décorer

    Placer la bûche au réfrigérateur 1H à 2H avant de déguster

    BUCHE CHOCOLAT NOIR

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