BUCHE CHOCOLAT NOIR

Le Repas de Noël se termine en dégustant la traditionnelle

bûche de Noël

Alors je vous propose

La bûche chocolat noir et ses copeaux de chocolat blanc

Une pure merveille 

INGRÉDIENTS: Génoise

120g de sucre

120g de farine

4 œufs

1 c à c d'extrait de vanille

1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Réserver

Mélanger les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille

Ajouter la farine et mélanger

Ajouter les blancs en neige délicatement à la préparation

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson

CUISSON:10min 

A la sortie du four ,enrouler la génoise

dans un linge humide

Laisser refroidir

INGRÉDIENTS: Ganache chocolat noir

200g de crème fraiche entière liquide(très froide)

150g de chocolat noir

2 feuilles de gélatine

40g de chocolat blanc

PRÉPARATION:

Avec 150g de crème fraiche ,monter la chantilly

Réserver

Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10min

Dans une casserole ,ajouter les 50g de crème fraiche

et le chocolat noir coupés en morceaux et chauffer le tout

Incorporer les feuilles de gélatines ramollies

et égouttées ,mélanger

Incorporer délicatement la chantilly

Réserver au réfrigérateur 1H30

MONTAGE:

Dérouler la génoise refroidie

Déposer de ganache au chocolat noir

Enrouler la génoise

Découper une tranche pour la placer au dessus

de la génoise pour former une buchette

Recouvrir la bûche de ganache chocolat noir

Décorer à la fourchette

Saupoudrer de chocolat blanc et décorer

Placer la bûche au réfrigérateur 1H à 2H avant de déguster