BOULGOUR QUINOA,PETITS POIS,COURGETTES

Recette Zéro complexe

Les petits pois garnissent nos étales avec leurs belles

couleurs vertes  et leurs cosses lisses et satinées.

Petit Conseil:

 Choisissez des petits pois de taille moyenne 

car les plus gros sont souvent farineux.

Atout Forme:

Les petits pois sont à mi-chemin entre les légumes verts

et les féculents.Ils contiennent de sucres et de l'amidon,

d’où  une teneur calorique moyenne de 50 calories

au 100g et des fibres.

Ils permettent ainsi de patienter jusqu'au repas

suivant sans fringale.

INGRÉDIENTS: 2 personnes

300g de petits pois frais écossés

1 courgette verte

2 petites courgettes jaune

1 oignon 1 gousse d'ail

1 c à c de coriandre fraiche du potager ciselée

2 feuilles de menthe fraiche du potager ciselée

persil plat frais du potager

1 c à c d'huile d'olive

épice(cumin et curcuma)

sel,poivre

100g de boulgour quinoa blond et rouge

PRÉPARATION:

Plongez les petits pois dans l'eau bouillante

Cuisson:15 min

Égouttez-les

Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée

pour préserver leur belle couleur verte

Réservez

Épluchez et émincez l'oignon

Écrasez la gousse d'ail en chemise

Rincez  et coupez en dés les courgettes

 Chauffez l'huile dans une sauteuse,faire revenir

l'oignon sans coloration pendant 2 à 3 minutes

Ajoutez les courgettes,l'ail

Salez,poivrez et saupoudrez d'épices

Parsemez d'herbes,recouvrir d'eau  à niveau

CUISSON: 15 min à couvert

Ajoutez les petits pois

CUISSON: 8 min 

Plongez le boulgour,quinoa dans une

casserole d'eau bouillante (750g d'eau)

Laissez cuire 12 min à couvert et à feu doux

Égouttez

Servez le boulgour avec les légumes

et parsemez de persil plat

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