BAVAROIS FRAMBOISES

CRAQUANT PETIT BEURRE

INGRÉDIENTS:Pour le craquant petit beurre

200g de petit beurre

80g d beurre fondu

PRÉPARATION:

Broyer vos petits beurre

Ajouter le beurre fondu 

Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

Réserver au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: Mousse framboises

400g de coulis de framboise

100g de sucre

1/2 citron

8g de gélatine

40cl de crème liquide à 30% de MG

PRÉPARATION:

Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide

Mixer les framboises(150g) au blender ,

vous obtenez un coulis(100g)

Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

Ajouter le sucre et le jus de citron

Mélanger et Réserver

Monter en chantilly la crème liquide,réserver au frais

Ajouter 1/3 de coulis de framboise dans un bol

Faites chauffez 2mn au micro-ondes

Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

Mélanger et Verser le reste de coulis de framboise

Mélanger

Incorporer la chantilly délicatement

Mélanger à la Maryse

Verser la mousse à la framboise au dessus du craquant

au petit beurre

Placer au congélateur 2h

Sortir le bavarois 1 h avant de déguster et décorez-le